第94章 拜师（2/2）

重生60，我靠打猎把媳妇宠上天第94章 拜师：准备有声小说在线收听

“过头了肉就烂了，夹不起来。”美婶儿说，“所以得时不时用筷子戳一下，能戳透但还有点劲道，那就刚刚好。”

柳玉洁在纸上又添了一笔，手都有些酸了。

“来，咱们现在就开始。”美婶儿撸起袖子，“先处理这些野鸡野兔。”

她拿起一只野鸡，三下五除二就把毛拔得干干净净，动作麻利得让人眼花缭乱。

“你们俩先看着，别急着动手。”美婶儿说，“这活儿沾血腥，等我处理完了，你们再学后面的步骤。”

柳玉洁和李晓月乖乖地站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着美婶儿的手。

没一会儿，几只野鸡野兔就被处理得干干净净。美婶儿洗了手，正要继续教，突然看见院子角落里堆着一堆猪下水。

“这些你们打算怎么办？”美婶儿问。

“喂狗。”李晓月随口答道。

“啥？”美婶儿瞪大了眼睛，“喂狗？你们疯了？这么好的东西喂狗？”

她气得直跺脚：“暴殄天物！简直是暴殄天物！”

王文和两个媳妇都被她的反应吓了一跳。

“美婶儿，这猪下水不是都没人吃吗？”柳玉洁小声问。

“那是他们不会做！”美婶儿恨铁不成钢地说，“猪下水处理好了，比肉还香！你们知道城里人吃这个得花多少钱吗？”

王文挠了挠头：“我还真不知道。”

“城里饭馆，一盘卤大肠能卖五毛钱！”美婶儿说，“猪肝、猪心更贵，都是稀罕物。你们倒好，拿来喂狗。”

李晓月吐了吐舌头，不敢吱声了。

美婶儿挽起袖子，一副要大干一场的架势：“今天我就教你们，怎么把这些宝贝做成美味。”

她让王文烧了一大锅热水，把猪下水全部倒进一个大木盆里。

“先泡血水，至少得泡一个时辰。”

美婶儿说着，又往盆里倒了些料酒，“料酒去腥，这是关键。没有料酒，用白酒也行，但得少放，不然酒味太冲。”

柳玉洁在旁边问：“美婶儿，这猪大肠里面那些……那些脏东西怎么办？”

“翻过来洗。”美婶儿说得轻松，“用盐和面粉搓，搓到没有黏液为止。这活儿费劲，但不做干净，吃起来有臊味。”

李晓月听得直皱眉头，但还是硬着头皮点了点头。

泡好后，美婶儿把猪下水捞出来，放进烧开的水里焯一遍。

“看见没？这些白沫子都是脏东西，得焯出来。”美婶儿用勺子撇去浮沫，“焯完水，再用清水冲洗干净。这一步不能省，省了就前功尽弃。”

处理完这些，她又开始调卤汁。

“猪下水得用老汤炖，没有老汤，就多放点大料。”美婶儿一边说一边往锅里加调料，“小火慢炖，至少三个时辰，炖到筷子能轻松戳透，就成了。”

她停了停，又补充道：“炖的时候加点酱油上色，再放点冰糖提鲜。冰糖别放多了，一小块就够，多了发苦。”

柳玉洁和李晓月看得目瞪口呆，原来这些她们以为没用的东西，竟然还能做得这么讲究。"

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