第95章 卤肉（1/2）

重生60，我靠打猎把媳妇宠上天第95章 卤肉：准备有声小说在线收听

“记住了，做饭这事儿，没有废料，只有不会做的人。”美婶儿语重心长地说，“以后你们当家的打了猎，可不许再糟蹋东西了。”

“记住了，美婶儿。”两个姑娘连连点头。

美婶儿一边忙活，一边给柳玉洁和李晓月讲解着卤肉的诀窍。

“这卤肉啊，最讲究的就是火候和时间。”

美婶儿用勺子搅动着锅里的肉，“你们看，这肉下锅后，先大火烧开，把血沫子都逼出来，然后转小火慢慢炖。”

柳玉洁认真地点着头，李晓月则在旁边飞快地记录着。

“还有啊，这卤汁可不能浪费。”美婶儿继续说道，“每次卤完肉，把汤汁过滤干净，放凉了存起来，下次再用。这叫老汤，用得越久，卤出来的肉越香。”

“美婶儿，那这老汤能放多久？”李晓月抬起头问。

“只要保存得当，放个十天半月没问题。”美婶儿说，“不过得记住，每隔天就得烧开一次，不然会坏。”

王文在旁边听着，心里暗暗佩服。这美婶儿不愧是村里公认的巧手，这些门道说得头头是道。

“对了，还有一种做法，叫冻肉。”美婶儿突然想起什么，“不过现在天还不够冷，做不了。等到了腊月，我再教你们。”

“冻肉？”柳玉洁好奇地问。

“就是把肉煮烂了，连汤带肉一起倒进盆里，放在外面冻一夜。”美婶儿比划着，“第二天就成了肉冻，切成片，蘸着蒜泥吃，那叫一个香。”

李晓月赶紧又在纸上记下这个做法。

时间一分一秒地过去，锅里的肉香越来越浓郁。从早上八点开始炖，一直到十点多，整个院子都弥漫着诱人的香气。

邻居家的孩子们都被这香味吸引过来，趴在墙头往里看，口水都快流下来了。

“美婶儿，这肉是不是快好了？”柳玉洁问道。

美婶儿掀开锅盖，用筷子戳了戳里面的肉，满意地点点头：“差不多了，再炖一刻钟就能出锅。”

她说着，突然拍了拍脑门：“哎呀，我突然想起来，家里还炖着一锅汤呢，得赶紧回去看看。”

“美婶儿，您别急啊，这肉马上就好了。”柳玉洁连忙说。

“不行不行，那汤要是糊了可就坏了。”美婶儿摆摆手，“这肉你们自己看着出锅就行，火候我都教给你们了。”

说完，她解下围裙，风风火火地就往外走。

“美婶儿，您等等——”柳玉洁想叫住她，但美婶儿已经走远了。

王文看着美婶儿离去的背影，嘴角勾起一抹笑意。他哪能不明白，美婶儿这是故意避开，怕他们给她送肉。

“当家的，美婶儿这是……”李晓月疑惑地看着王文。

“她是怕咱们给她肉，不好意思收。”王文笑着说，“不过没关系，等下我给她送过去。”

又过了一刻钟，卤肉终于出锅了。

柳玉洁小心翼翼地把肉捞出来，放在大盘子里。那卤得油光发亮的五花肉、猪蹄、猪肘子，还有处理得干干净净的猪小肠，看着就让人食指大动。

“当家的，你尝尝。”柳玉洁夹起一块猪小肠递到王文嘴边。

王文咬了一口，眼睛立刻亮了。这猪小肠处理得极好，一点腥臊味都没有，反而带着浓郁的卤香，嚼起来又脆又韧，越嚼越香。

“好吃！”王文竖起大拇指。

李晓月也尝了一块五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，满嘴都是香味。