第405章：三喜临门吴晶晶再做美食（2）（2/2）

农家小厨娘第405章：三喜临门吴晶晶再做美食（2）：准备有声小说在线收听

把鸡腿肉去掉骨头后，再用刀把它拍成茸或者说是切成茸的。这就是简易的鸡茸。

炒锅放在火上，然后锅里倒入少量的油，在油稍热时，就把鸡茸放在里面炒一下后，再把除了豆腐和松子仁以外的材料都倒入进去，再次翻炒一番，放少许水煮开，不过，此时放水不要过多，否则就变成汤了，不成菜了呢。

煮开后，再放入盐调味，毕竟火腿是有咸味的啊，所以也不用放很多的盐呢，再煮一阵之后，就用水加淀粉变成勾芡，然后倒入锅里，在收汁之后，即可盛出来，在上桌前，再撒上准备好的松子仁，当然还可以再加一点核桃仁的，这样才算是八宝的啊。

吴晶晶在盛出来后，仔细数了一下觉得少了一宝，就又加了一些核桃仁，这核桃也是吴晶晶无意中在山上的树上看到的，当时大家觉得它是青的又硬没法吃，所以就没有吃，反而便宜了吴晶晶，直接把青核桃带回来，剥了壳给大家吃，正好剩下的核桃仁被她储藏起来。

今天倒是恰巧用上了呢。

而当这道八宝豆腐上去之后，又是被大家称赞不已呢。

“对了，”吴晶晶突然想起来，她曾经还在现代学过做过鸡茸的，不过，并不是鸡身上的肉，而是猪上的某一部分被称为鸡茸的，这个也是她无意中学到的。

而它的做法就是：先把瘦猪肉用刀剁成浆再拌入蛋液，然后把蛏干、目鱼及猪肚都是在煮熟后一一切成细丝，随后锅内备适量的高汤，倒入早已调成浆状的蕉芋粉――这个粉是早已被吴晶晶做好的，不用再处理的。

在锅里加热后用筷子搅拌一下，让里面的那些大致是的淀粉成糊化状，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌，随后再注入猪油，然后再加入切好的目鱼丝、猪肚丝、蛏干丝等，在它们都煮至半透明状时，再往锅里倒入黄酒，然后，再淋上猪油起锅，并在表面上饰以葱花。

自然这成品就是团的，而它的色泽却是泛白的，还晶莹透亮的，味道鲜美，口感爽滑柔韧，大致是有点鸡的感觉吧，所以才称之为鸡茸的吧。当然还有一种可能就是比较文雅一些的吧。

吴晶晶做完这个鸡茸之后，就把它又稍微剁了一下，然后这才让人端了上去，当看到这茸毛的东西，倒是把大家吓了一跳，而听到名字时，更加觉得好奇。

当大家尝了一口皱眉了，随即又有人问道，“这个不像是鸡肉呢，怎么会叫鸡茸呢？”

“这其实也是一种小吃，至于为什叫这个名字，奴婢不是很清楚的。但是小姐说这只是一个名称而已，也不必了解呢。只要好吃就行了呢。其实它是猪肉来做得呢。”山杏这个丫鬟笑道。

当然不仅吴晶晶不知道这到底是猪肉的哪一部分，毕竟，大家都是不知道的，只是好像都是这么说了出来，因此而成了统一的。就好像大家一直香菜是学名而芫荽是方，其实恰巧相反就是芫荽才是学名而香菜倒是方呢！

众人引导了一下也是，吃就是吃的，何必追问那么多呢，要是知道过多反而还会让自己吃不下去呢，不如不问，只要好吃就行了呢。

紧接着吴晶晶又做了清蒸鸡茸的菜，这次倒是用上了鸡胸肉。

先把鸡胸洗净后去掉筋膜后，再将鸡胸肉斩成茸，再往鸡茸中加两小勺盐，一小勺胡椒粉，再倒入适量的黄酒和香油，再顺着同一个方向搅上劲儿呢，也就是让鸡茸成团后备用。

然后把长豆角洗后掐去头和蒂，然后把长豆角打成一个结，然后顺势缠绕成圆圈，也可以说是圆环，在把它拼成十个后，这才把鸡茸团用勺子舀出来，一一放入长豆角圆环里，而这也是称之为酿在豆角圆圈里。

然后把蒸锅放在火上，锅里先倒入水，然后把准备好的豆角和鸡茸放在蒸笼上，在锅开后，就把蒸笼放在锅上，蒸至大约是一刻左右，感觉差不多时，即可把菜端出来，因为肉和豆角也是熟的。

而当吴晶晶把这道菜同样端上桌后，又是引起大家的轰动。

自然还是有人好奇问道，“为什么这三样里面都是鸡茸，反而口感都不一样呢。”

吴晶晶笑道，“因为它们材料不同的啊，有的是用鸡腿肉，有的是用鸡胸肉，有的是用猪肉的。所以口感不同呢。就好像大家有得喜欢吃酸的，有得喜欢吃辣的，有得喜欢吃苦的，有得喜欢吃甜的呢，还有喜欢是咸的啊，所以这菜品也是和人的吃得也是类似的啊。”

在吴晶晶这种敷衍的解释下，大家竟然都不再问了，反而一个个觉得吴晶晶所说得在理呢！_c