第23章： 边角料里的“营养学”（1/2）

空间小店：唯来小卖铺第23章： 边角料里的“营养学”：准备有声小说在线收听

在这个物资虽然不再匮乏，但人们对于“精致生活”尚处于摸索阶段的2005年，潇水市的菜市场是城市烟火气最浓郁，也最混乱的地方。

魏奈骑着那辆除了铃铛不响哪都响的二手二八大杠，穿行在城南农贸市场的泥泞中。车把上挂着两个沉甸甸的编织袋，后座上还绑着一捆大葱。

对于一个习惯了饮用全营养合成剂的未来人来说，这个时代的饮食结构在魏奈眼里充满了“低效”和“浪费”。但他现在的身体是属于2005年的，这具身体长期缺乏优质蛋白和脂溶性维生素，导致免疫力低下，魏岚更是瘦得像根豆芽菜。

补，必须得补。但在资金有限的情况下，如何用最少的钱获取最大的热量和营养，就是一道计算题。

魏奈最终停在了一个偏僻的肉铺前。

肉铺老板是个满脸横肉的光头，姓屠，人称“屠夫”。此刻他正挥舞着剔骨刀，将一扇羊排剁得邦邦响。案板旁边，堆着一堆没人要的羊杂碎和几根光秃秃的羊腿骨，血淋淋的，看着有些渗人。

“老板，这一堆，怎么卖？”魏奈指了指那堆被视为“下脚料”的东西。

屠夫停下刀，斜眼看了看魏奈，又看了看那堆东西，哼笑了一声：“羊杂？那玩意儿腥臊得慌，收拾起来费劲，一般都拿去喂狗或者给饭店收去熬烂汤。你要是想要，五块钱，这一堆加上那两根骨头，全拿走。”

五块钱。在这个猪肉都要七八块一斤的年代，这一大堆足有十来斤的羊杂加上几斤羊骨头，简直就是白送。

“成交。”魏奈没有任何废话，掏出一张皱巴巴的五块钱递过去。

屠夫大概是觉得这年轻人脑子不好使，或者是怕他反悔，手脚麻利地找了个大黑塑料袋，连汤带水地把那堆东西装好，递给了魏奈：“也就是看你是熟脸，换别人我都不稀得卖。”

魏奈提着沉甸甸的袋子，嘴角勾起一抹不易察觉的弧度。在未来世界的数据库里，动物内脏富含的维生素a、b族维生素以及铁、锌等微量元素，是精肉的数倍。至于所谓的“腥臊”，不过是处理手段落后导致的有机胺类物质残留罢了。

回到筒子楼，正是下午三四点，楼道里弥漫着各家各户准备晚饭的油烟味。

魏岚正坐在小天井里，对着那堆盖着土的蚯蚓窝发呆，看见哥哥提着一个滴着血水的黑袋子回来，吓了一跳。

“哥，你这是买了啥？怎么这么大腥味儿？”魏岚捏着鼻子凑过来。

“好东西。”魏奈把袋子放在水池边，挽起袖子，“今晚咱们吃顿好的，羊杂汤。”

“羊杂？”魏岚的小脸皱成了一团，“那东西很难洗的，而且做不好一股尿骚味，咱们隔壁王婶以前做过一次，熏得全楼道人都骂街。”

“那是他们不懂化学。”魏奈从空间里取出一个没有任何标签的白色小瓶子，倒了一些白色粉末在盆里。

这不是什么黑科技毒药，而是未来食品工业常用的“生物酶清洗剂”，专门用于分解动物油脂中的异味分子和血污，安全无毒，入水即溶。

魏奈将羊肚、羊肠、羊肺一股脑倒进盆里，在这个寒冷的冬天，他没有用热水，而是直接接了冷水。

神奇的一幕发生了。当那些白色粉末接触到血水和油脂时，产生了大密度的微小气泡，水变得浑浊不堪，那是污垢被迅速剥离的现象。魏奈只用了不到十分钟，经过三次漂洗，原本黏糊糊、臭烘烘的羊杂，变得洁白如玉，甚至带着一股淡淡的清香。

“哇！哥，你这是变魔术吗？”魏岚蹲在旁边，眼睛瞪得溜圆，伸手戳了戳那个白嫩的羊肚，“怎么一下子就干净了？”

“这叫科学去污。”魏奈随口解释道，手上的动作不停。

羊骨头被他敲断，露出里面粉红色的骨髓，先扔进大铁锅里熬煮。没有高压锅，魏奈就用了一块从空间里拿出来的“聚热板”垫在煤炉底下，这东西能将热效率提高300%，模拟出高压炖煮的效果。

随着水温升高，羊骨中的胶原蛋白和脂肪迅速乳化，汤色开始变白，像牛奶一样浓稠。

这时候，魏奈开始处理羊杂。切丝、切片、切块，刀工精准得像是在进行外科手术。每一片羊肝的厚度都控制在毫米级，保证口感的最佳化。