第81章（1/2）

摆摊卖小吃，罪犯哭着要自首第81章：准备有声小说在线收听

哪知萧岚一人扔他们一条围裙，两把菜刀。

“还想等着吃？想得美，过来干活，帮忙把馅剁了！”

老头指着自己的鼻子：“我这个高龄老头也要干活吗？”

萧岚白眼一翻：“你个高龄老头，抢起吃的来三个人都抢不过你。你不干活谁干活！”

“行吧”

萧岚选择了传统的手工剁馅来制作包子馅，而不是机器绞肉。

一方面，他这里有三个满身腱子肉精壮小伙，和一个一身牛劲的老头，不用白不用。

每天吃这么多，再不让他们运动，就等着长胖吧。

另一方面，这里也藏着肉包好吃的窍门。

手工剁出的肉馅，颗粒大小不均，口感层次更丰富。

细嚼之下，能明显感受到肉的纤维感。

而且手工剁馅不会过度破坏肉的细胞结构，能保留更多的肉汁，让口感更加鲜美。

机器由于高速运转，会将肉馅绞得软烂碎糊，同时流失大量肉汁，导致肉馅发干。

当然，现在也有一些机器可以调试肉馅的颗粒大小，保留肉粒。

可机器始终是过于死板，让它保留肉粒，它就全是肉粒。

不可否认机器更高效，能让人节省很多时间。

只是有些美味，往往需要时间来成就。

就像天然光晒成熟的果实，会比打催熟速生的果实更饱满鲜甜。

机器打馅速度实在太快了。

调料还没来得及充分渗透到肉中，就已经绞打好了。

而手工剁馅的过程相对较慢，肉与空气接触的时间更长，能更好地与调料融合，风味更浓。

萧岚身着围裙，手起刀落，粉色的肉碎在砧板上翻飞。

葱姜去腥，调料锁鲜，少量多次加入，使肉馅在剁切的时候就已经充分渗透。

示范过后，萧岚把刀交给其他人。