第259章（2/2）
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鸡肉腌制好后，需要静置十五分钟。
杨明利用这个时间，开始调制炸鸡的“灵魂”——酱料。
他拿出一个小碗，依次放入了韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜末，还有一点点雪碧。
是的，雪碧。
这是他这个酱料与众不同的秘诀。
雪碧里的碳酸不仅可以增加酱料的风味层次，还能让酱汁的口感变得更加清爽，不那么甜腻。
他将所有的酱料搅拌均匀，然后放进锅里，用小火慢慢地熬煮。
直到酱汁变得浓稠红亮，散发出一股让人闻了就口水直流的、酸甜香辣的复合香气。
“哇好香啊”
陈清清忍不住吸了吸鼻子，感觉自己的馋虫已经被彻底地勾了出来。
酱汁熬好，鸡肉也腌制得差不多了。
接下来就是最后也是最关键的一步——炸。
杨明在锅里倒入了半锅清澈的菜籽油，然后开火加热。
他没有用温度计，只是将一根筷子插入油中。
看到筷子周围冒出细密而均匀的小气泡时，他便知道油温刚刚好。
他将腌好的鸡肉先裹上一层薄薄的、由面粉和淀粉混合而成的炸粉，然后再放进打散的蛋液里滚一圈，最后再裹上一层更厚实的炸粉。
这种双重裹粉的技法，可以让炸出来的鸡块外壳更加的酥脆挺括。
“刺啦——”
当第一块裹好粉的鸡肉被放入油锅的那一瞬间，整个厨房都仿佛活了过来。
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