第890章 社长的牛肉面这么牛吗？（2/2）

见过发光料理吗，你就画美食番？第890章 社长的牛肉面这么牛吗？：准备有声小说在线收听

肉汁混著油水是绝妙至极的美味。

可酱汁不止两层。

而是三层酱汁。

一层顶部去腻的罗勒鱼酱。

一层夹在中间牛绞肉的肉酱。

以及最底下的用面粉，黄油，加入牛肉高汤制作成的面糊酱，也就是褐酱。

褐酱是法国五大母酱之一。

「很不错。」

「这三层的酱料味道调配得非常好。」

许舟尝了一口之后给与了肯定：「绵软黏腻，土豆泥里边没有加入过多的黄油，而是把奶酪洒在上边还炙烤过，没那么腻味。」

一口下去就是整个拉丝又混著牛肉肉汁，带著褐酱的醇厚香甜口感，非常好吃。

中间那肉酱里有一层蔬菜底，混著罗勒鱼酱，很是解腻。

但其他几个人吃起来的时候，却觉得有哪里不对劲。

有种刚刚吃完了清爽却又鲜美，简单却美味的牛肉面后，再吃这么复杂的东西，总让人觉得有点累赘感。

但是这种累赘感因为堂岛银的水准优秀，而化解了不少。

「奇怪。」

「总感觉身体怪怪的。」

幸平也只是嘀咕了一句，然后就沉浸在了这个土豆泥牛绞肉里。

..

另一边也同样如此。

整个土豆泥牛绞肉做成了薄饼，有点类似于韭菜盒子的感觉。

切开之后，里边的牛肉竟然是如麻将一般一粒一粒的。

在可丽饼的饼皮上，用奶酪、土豆、小白鱼干、煎烤出了香脆的土豆格雷派饼。

就如同卷饼中的薄脆一般，被加在了可丽饼里，又在旁边单独放了两块装饰。

「嗯，这个看起来也不错。」

许舟尝了一口。

在一口咬下去时，先是品尝到了表面被炙烤过的奶酪香味，奶酪香味混合著可丽饼的香甜，整个饼皮的柔软柔韧瞬间就让味蕾感受到了。

再次从中间咬了一大口。

这一口包括了饼皮和馅料。

一下就品尝到了中间的层次感。

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薄脆一般的土豆格雷派饼，中间还放了一些土豆泥，然后在把炙烤煎香的小块牛肉混入其中。

土豆泥混著牛肉的香味，在配合著可丽饼的，软脆软脆的四种层次在味蕾里爆发，牛肉的肉汁溢满整个口腔。

牛肉被处理得很不错。

肋排被煎到了全熟，在用波尔多红酒当做酱料凝炼到了可丽饼里。

「很不错。」

「层次感很丰富。」

「只是味道的平衡并没有做得特别好。」

许舟品尝完之后，只能忍不住感慨，果然药王还是药王啊。

虽然他们觉得两人水准差不多，但是很明显的药王的水准要更胜一筹。

因为酱汁并不是药王熬制的，这道菜等于是三个人做的。

在味道的平衡上要差上一些。

对于许舟来说，这个饼里的酱汁是用波尔多红酒做的，还是和其他的有些太割裂了。

纯粹的红酒凝练进去怎么行，加一些牛肉高汤一起凝练味道会更和谐一些。

而且全熟？

除非是自己用内力做，能够保持在全熟的情况下依旧保持嫩度，绘里奈显然没有内力。

如果是自己来做，牛肉是不可能弄成全熟的。

毕竟在里边的这一层牛肉如果发柴的话，口感会下降好几个档次。

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如今能打平，全靠药王最后应该是经过了细致处理。

但是还是被拖后腿了。

「绘里奈。」

许舟直接点名了：「这一次，你的表现相对差。」

「这个牛肉处理其实并没有那么合适，不过如果单论这两道菜品的话，是打平的。」

「因为想法其实还不错。」

「牛肉处理得更细致的话，应该会更合适。」

绘里奈果然是很少给别人打辅助。

在跟上药爹和药王这两人的思维上还是要差一些。

而塔克米和药王显然在打辅助上就要强得多了。

许舟看著塔克米：「只是论帮厨能力的话，塔克米这一次很出色。」

「你的那一层蔬菜底其实加进去恰到好处。

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