第3060章 “这样不会乱味吗？（1/2）

四合院：盖世无双何雨柱第3060章 “这样不会乱味吗？：准备有声小说在线收听

厨房里还在分两条线运作，辣味那边已经开始第二轮出菜，锅铲声明显比刚才更急。

而这锅汤，却在慢慢走偏。

何雨柱心里有点不舒服。

不是因为咸，是因为“没在他节奏里”。

他抬头看了一圈。

中年人正在前面盯辣锅，年轻人在控火，还有两个新来的在递料。

没人明显出错，但也没人意识到这锅汤的问题。

他没有立刻发火。

他只是问了一句：“刚才谁动过盐？”

声音不大。

但厨房里明显顿了一下。

有个年轻人手一抖，差点把碗碰翻。

他低声说：“我……我看味淡，就加了一点。”

何雨柱看着他，没有立刻骂。

他心里其实已经明白：问题不是“加了盐”，而是“在没统一节奏的情况下自己补判断”。

这比做错更麻烦。

他把勺子放回去，语气很平：“你尝过整锅吗？”

年轻人愣住：“我就闻了一下……”

何雨柱点点头：“那你补的是你闻的，不是这锅的。”

这句话说出来，厨房里没人接。

年轻人脸一下就红了，低头不敢抬。

中年人这时候也注意到了这边的情况，走过来。

他看了一眼锅，眉头也皱了。

“偏咸了？”他问。

何雨柱点头。

中年人沉默了一下：“还能救吗？”

何雨柱没立刻回答。

他心里在算。

这锅汤已经进盐过早，后面再加水只能稀掉味道，但结构已经歪了。

按他以前的做法，这锅可以直接放弃重来。

但现在不行。

前面辣味已经开始走第二轮，如果汤断掉，会让整个节奏出现空档。

他不喜欢这种被逼着“补救”的感觉。

但他更不喜欢空。

他站在锅前，盯着汤面，脑子在快速转。

忽然，他说：“能救，但要换方向。”

中年人一愣：“怎么换？”

何雨柱没有马上解释，而是转身去拿了另一种东西。

何雨柱没有马上解释，而是转身去拿了另一种东西。

一小把葱段，一点姜，还有一只小罐子。

他心里已经在改方案：既然咸已经进去了，就不能再往“清汤方向”走，要把它变成“带压味的底汤”。

他把火稍微调大了一点。

汤面开始翻得更明显。

他忽然说：“你来试一口。”

他把勺子递给年轻人。

年轻人明显有点慌：“我刚才加盐了……”

“正因为你加了。”何雨柱打断他，“你现在得知道你加到什么程度。”

年轻人咬着牙，舀了一口。

刚入口他就皱了一下脸：“有点……冲。”

何雨柱点头：“不是冲，是压。”

他心里已经开始调整方向。

“再加点姜，把咸往后压。”

中年人看着他：“这样不会乱味吗？”

何雨柱摇头：“已经不在清汤那条路上了。”

他说这句话的时候，语气很稳，但心里其实有点不爽。

因为这是被迫改结构。

不是他设计的，而是“错误逼出来的”。

他开始加姜，动作很快，但每一步都在控制。