第七十九章 张大夫的酱肉（2/2）

重回80：斗米换娇妻，我靠捕鱼发家第七十九章 张大夫的酱肉：准备有声小说在线收听

“睡了。”林浅溪在里屋喊。

“来了。”

他把灯吹了，黑暗里走到床边，躺下来。

窗外面，蛙声起来了。四月中旬，田里开始有水了，蛙就多了。一只叫，一片跟着叫，吵是吵了点，但听惯了就是催眠曲。

“明天赶集。”林浅溪的声音闷在被子里。

“嗯。张大夫的酱肉，我记着呢。”

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赶集日，天还没亮，田老三就起来了。

他在灶房里头动静不大，但何大柱比他还早。等田老三进灶房的时候，何大柱已经把火生好了，铁锅洗过，案板擦干净，刀在磨石上蹭了十来下，搁在案板右手边。

田老三看了一眼，什么都没说，从架子上把酱肉料罐拿下来。

“今天你来。”

何大柱深吸一口气，把袖子撸上去。

五花肉二十斤，昨天已经切好了，两寸见方的块，码在木盆里，用粗盐腌了一夜。何大柱把肉块从盆里捞出来，沥水，一块一块摆在案板上。

起锅，猪油，冰糖碎。

何大柱拿铲子画圆，眼睛盯着锅边的气泡。白，黄，琥珀——气泡从大变小，从稀变密。

他没等颜色变枣红。

在气泡刚刚变成细密小泡的那一刻，肉块下锅。

咝——

油烟窜起来，酱香味冲出灶房，飘进院子。

田老三站在灶台边上，两手背在身后——和何大柱学艺时一模一样的姿势。他没插手，只是看着。

翻肉。铲子从底下走，不压，每一块翻过来停两秒。上色均匀，深浅一致。

加酱油，加料酒，加水，没过肉面。大火烧开，撇浮沫，转小火。

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