第258章 新的任命（1/2）

四合院之厨道宗师修行记第258章 新的任命：准备有声小说在线收听

此时的第七车间，内部环境己经大变样，按照何雨柱的要求，经过整修，车间内宽敞明亮，干净整洁，工作人员穿着统一的工作服装，戴着口罩和鞋套。

张亚琼和魏明宇同样一身洁白的工作服，看着和面机前的何雨柱指挥着工人称量面粉和水。

只听他说道：“我们制作面食，面粉与水的比例基本在3：1和5：2之间，具体的比例取决于所制作的面食种类和个人口感偏好。比如说，制作馒头或面包时，常用比例以3：1为最好，但在制作面条时，就需要稍微多一些的水，比例接近5：2，这样才能做出柔滑且富有弹性的口感。这台和面机最大的搅拌量是200斤面粉，咱们是第一次试验，不用这么多。来，称50斤的面粉，其中40斤富强粉、10斤建设粉，再称20斤水倒进去，水温控制在25至30度之间。”

六名工人立刻行动，随后面粉和水被加入搅拌缸中，打开开关，螺旋搅勾随即开始工作，它在搅拌缸内持续回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动，缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用。

十分钟后，何雨柱喊了一声“停”，开关随即关上，只见搅拌缸中出现了一个大面团。

何雨柱在洗脸盆中净了手，用干净毛巾擦干之后从面团上抓起一块握在手中感受着筋性，然后说：“我们平时和面，如果时间过长，面的筋性会过大，导致面条口感过硬，而时间过短，面的筋性会有所不足，面条容易断裂。现在是冬天，搅拌的时间要长一些，这次用时十分钟，目前来看，筋性还稍微有点儿欠缺。再搅拌两分钟。”

说完，将面团扔进搅拌缸中。

两分钟后他又抓起一团面，感受过后脸上就露出了笑容：“成了，搅拌十二分钟，筋性正好。以后，随着气温的上升，搅拌的时间会有所缩短，咱们以后再重新确定。”

旁边，有专门的记录员将整个过程一一记录在案。

何雨柱说：“接下来，咱们要对生产线的每台设备进行试运行，一个节点、一个节点的进行试生产，找出最佳配比和最佳时间范围。”

第二天下午3点，试生产正式结束，一名名测试人员高兴的拿起包装好的方便面，撕开之后自己动手泡入碗中，五分钟之后，当他们同时吃下第一口面时，不由都高兴的鼓起掌来。

此次试验，结果不出意外的出意外了，不，是不出何雨柱意外的成功了！

食品工业部会议室内，方便面的香气弥漫在空气中，部里的领导品尝过后，对于试验结果非常满意。。”

“鉴于方便面是刚出现比较新奇的产品，价格的确定方面，我建议要贵一些。”

姜副部长插话道：“那你建议定个什么价格呢？”。”

“哇，这么高！”

“零售价格比一碗面贵六倍，是不是太高了？”？”

“是呀，这个价格也太高了吧？会有人买吗？”

听到这个价格，会议室内一阵骚乱，他们自然是觉得这个价格太高了。