第185章 蛋白霜vs奶油（2/2）

六零厂政生涯，从国营厂到部委第185章 蛋白霜vs奶油：准备有声小说在线收听

柳厂长，你上周说你会做蛋白霜是吧？”

咳咳，其实就是这年头的蛋糕，她想这一口了，要是家门口能买到就太幸福啦。

她在西餐厅吃过奶粉黄油调出来的奶油版本，不过她过年那会和宋渠的二嫂常敏胜聊起来，常敏胜说她在滨市出差的时候吃过蛋白霜蛋糕。

上周一刚到岗她就和柳俊芳确认过了，她会制作蛋白霜，这个蛋白霜据说用鸡蛋清和白糖就能搅打出来类似奶油的泡沫状物体。

国营俱乐部西餐厅的一块儿奶油蛋糕就要卖一块二，他们用蛋白霜代替的话，成本就低很多了。

蛋糕是这年头的高档品了，别说小孩子，她相信如果价格合适，女同志们也是愿意花钱买了尝尝的。

柳俊芳对配方材料很敏感，听完当即就说：“小夏秘书，你这是要试制奶油蛋糕？”

夏宝珠义正辞地摆手，“咱们这可不是奶油蛋糕，是工人阶级都能买得起、尝得起的鸡蛋营养糕，咱们不需要鲜奶、黄油、奶油算什么奶油蛋糕？

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而且咱们这个鸡蛋营养糕不做大块，用烤盘烤出来直接切成正方形小块，然后在上面加上蛋白霜，让咱们辛勤劳动的工人同志们花最少的钱补充补充营养！”

用政治术语该包装还是要包装一下的，切成小方块儿工人们都能买得起，也是为了给工人阶级补充营养，谁能说什么？

柳俊芳听她吹完眼睛一亮，蛋白霜确实能做出脆脆的、甜甜的、洁白蓬松的效果，而且味道真差不了多少，但成本确实低了很多。

这小夏秘书不愧是领导培养的骨干，资产阶级情调的蛋糕到了她那里摇身一变就成了工人阶级的营养品了，她一定要趁着这个机会多学学这种本领。

她顿时浑身充满干劲，“小夏秘书，咱们现在就试制吧？

试制品可以价格稍微低点卖给职工们尝尝，要是方方面面都过关，咱们明天就试着上门市部看看行情？”

夏宝珠满意地颔首，柳俊芳在管理上有欠缺，但她对面包厂的贡献也是不可忽视的，像是蛋白霜可不是随便拉个老师傅就会做的。

“成，那就先试制鸡蛋营养糕吧，但别的新品你们也要顺着这个思路讨论出几种，就这一种太少了。”

柳俊芳兴致勃勃地叫了两位老师傅和她的两位徒弟试制，夏宝珠鼓励她们，“手工搅打有点太费时了，等上了门市部看看销售情况，要是值得的话，让总厂的技术同志给咱们研究下简易搅打机械。”

她在旁边饶有兴致地围观，她上辈子还真不知道鸡蛋清都能搞出来奶油，也是长见识了。

瞅着瞅着她就忍不住请教了，“柳厂长，请问这蛋清不加热的话怎么杀菌？”

后世生吃的话都是用无菌蛋，否则就沙门氏菌警告了。

柳厂长笑着回答：“蛋清里会放一点点盐让甜度更高，盐有杀菌作用。

而且要烧糖水的，糖水的温度很高，蛋清快打到位后缓慢浇入高温糖水不仅能杀菌还能增加风味。

咱们没有条件用黄油，我们会做豆油和猪油两个版本，再控制糖水的不同温度，看看哪个风味更佳。”

夏宝珠对老一辈人的技术是真佩服得五体投地，没有条件就创造条件，做护肤品化妆品是，打奶油也是，手搓飞机大炮更是，太从容了吧！

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