第31章 第31章（1/2）

四合院：何雨拄的硬核人生第31章 第31章：准备有声小说在线收听

李副厂长将何雨拄唤到一旁，“小何，眼下厂里想给工人们补些油水，你看……”

“哎哟，您这可太抬举我了。”

何雨拄闻一惊，“小灶的食材我还能想想办法，大锅菜要的量，哪是我能张罗得来的？”

他确实有些门路弄来物资，可那得每夜守着那片空间催生作物，耗时又费力——空间若无人盯着便停滞不前。

这些日子他积攒的存货虽不少，但要供应全厂上万人，一次就能搬空库底。

“这我也明白。”

李副厂长压低声音，“你能不能琢磨琢磨，用现有的材料……”

他话语顿了顿，似乎不知如何措辞，“我也说不太清楚。”

何雨拄忽然会意，“您是指，就着现有的东西，想法子让工人们吃得更有养分？”

“正是这个意思！”

李副厂长眼睛一亮，“有法子吗？”

“这……”

何雨拄拧眉思索片刻，“还真有个主意——猪骨头里其实很有营养。”

“猪骨头？”

李副厂长一怔。

这年月人人都认肥肉，尤其是猪身上的肥膘，既能熬油，炸剩的油渣也是香饽饽。

菜里舀一勺猪油，便是难得的油水，吃着又香又顶饱。

这是大伙普遍的想法，眼下还没什么人讲究营养学问，能吃上肉就是福气。

但何雨拄家里并不吃这些。

猪油到底不算健康，他家常用的是花生油，鸡蛋、鸡鸭肉和羊肉也不缺，反倒猪肉吃得少。

每月发下的肉票，多半用来买排骨、猪蹄，再捎些猪骨回去熬汤。

“没错，猪骨里油水不少，尤其骨髓最养人，慢火熬成高汤特别香。”

何雨拄解释道，“就是费工夫，得把里头的精华都炖出来。”

“我家传的谭家菜手艺，最拿手的就是吊高汤！”

“高汤……”

李怀德沉吟着，“可要是全换成骨头，工人们就分不到肉了，这……”

确实是个难题。

肉联厂的供应本就有限，如今粮食尚且紧张，猪肉更是稀罕。

“这就得您来拿主意了。

不过若是拿肉换骨头，分量应该能多不少吧？”

何雨拄说道，“这样就能常熬高汤，滋味我敢打包票。

现在就看工人们能不能接受。”

“汤里可以加白菜、土豆，配窝窝头吃。”

“要不你先做一回试试？”

李怀德正愁没个准谱，好不容易想出个办法，“请厂里领导们都尝尝，大家心里也好有个数。”

“成。

还能搁点粉条。”

何雨拄点头，“明儿一早我就开始熬，下午就能上桌。”

李怀德应承下来，表示会去和厂领导沟通。

他想了想又说：“你去仓库瞧瞧，看咱们这儿还有没有猪大骨。”

眼下这光景，猪骨头上几乎刮不下一丝肉，顶多只能借点骨头的香醇，仓库里确实存着一些，只是数量有限。

何雨拄确认之后，打算

回到厨房，立刻引起了众人的注意。

回到厨房，立刻引起了众人的注意。

刘岚好奇地凑过来问：“何师傅，这是要做骨头汤啊？”

“试试看。”

何雨拄也没隐瞒，“工人们缺油水，可肉是想都别想了，厂里的配额就那么多。”

“如今连吃饱都难，计划外的物资根本没多少，就算有也到不了四九城。”

“只能想别的法子，这是我眼下唯一能想到的了。”

刘岚打量着那些光溜溜的骨头：“这上面一丝肉都看不见，能成吗？”

“厂里正因如此才决定试一试，今天就让大家先闻个香气。”

何雨拄话音落下，便操起厨刀，咚咚地斩起骨头来。

接着便是烧水开灶。

去了腥、调好味，转成文火悠悠地炖煮。

这汤必须熬得久，里头的精华才能一丝不剩地渗出来。

中途还得添几回水。

何雨拄吩咐刘岚盯着灶火，自己则一边督查后厨的杂事，一边点拨马华的刀法。

将近中午，汤香已浓得掩不住了。

何雨拄赶忙盖上锅盖——可不能现在就让工人们闻到，只是苦了厨房里干活的人，个个被那香气勾得心神不宁。

何雨拄倒也大方，招呼众人中午各盛一碗先尝尝。

“师父，这味儿真绝了！”

马华咂了咂嘴，满脸叹服。

“再香也不能多喝，晚上还得让厂领导品鉴呢。”

何雨拄笑了笑，“谭家菜的门道不能传你，但这吊高汤的手艺你可以好好学。”

“您放心，我一定仔细看！”