福康安:最可口的白片肉（2/2）

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说到吃货，不能不说一下福康安，这个历任云贵、四川、闽浙、两广总督以及户部尚书、军机大臣的封疆大吏，也算是知味之人了，可他怎么也没有想到自己吃的一次最美味、最可口的白片肉，竟是厨子用自己的尿煮制的，你说笑人不笑人。

据清人陈其元《庸闲斋笔记》记载，清朝嘉庆初年，福康安到边省巡行，路过四川的一处驿站，当地州县的官吏大肆张罗，一定要让福康安在自己管辖的区域内吃好走好住好。

大家都知道福康安喜欢吃白片肉，而且做法必须地道，要用一只整猪煮才行。官员们知道后，就让前方的驿站做好准备。四川驿站的厨子以前没做过这种满族白片肉，特意支起一口最大的铁锅，把一只整猪收拾好，放到大锅里去煮。

肉还没有煮熟，给福康安打前哨的差人已经飞马来报，说福康安马上就要到了，因为急着赶路，一到这里就要开饭，让大家做好准备，不得迟误。

厨子一听，十分着急，因为大锅里那口猪刚刚半熟，只怕时间来不及了。关键时候，经验起了作用。厨子看看周围没有官员和差人，自己爬到灶台上，拉开裤子就朝肉锅里撒尿。别人问他为什么，他说：“忘了带皮硝，只好用尿替代，可以让肉烂得快一点。”

紧要关头，厨子能想到撒尿，显然是以前有过类似的经验。福康安赶到，差人们立即把蒸熟切好的白片肉端了上去。一会儿，就听福康安在里面喊叫县里的官员，厨子大吃一惊，以为福康安发现了什么，尝出了人尿的味道，那样就要大祸临头了。

一会儿官员出来了，说福康安赏给厨子一幅绸缎，让他拿回去做袍褂。原来福康安这一路走来，吃了不少白片肉，都没有这个厨子做得好吃，最香最烂不说，还最有味道。吓得那个厨子一路小跑，捧着绸缎屁颠屁颠地飞跑回家去。_c