第 46 章：冬日必吃——铁锅炖大鹅！（2/2）

摆摊卖美食死遁王妃带崽馋哭全京城第 46 章：冬日必吃——铁锅炖大鹅！：准备有声小说在线收听

宋黎知道自己比不过醉仙楼的排场和财力，但至少要让生意重回当初的热闹，才能让她和两个孩子安稳生活。

醉仙楼胜在排场大，菜式精致，走的是宴请宾客的路子，菜价高，寻常百姓难得去一次。

而自家饭馆本就开在市井巷口，客群多是街坊邻居，贩夫走卒，靠的是家常味，实惠价。

之前生意好，是因为她做的菜有家的味道，可后来醉仙楼推出了几道新奇菜式，大家图新鲜，才渐渐分流了客源。

“天冷了，没人愿意总吃冷盘硬菜，都想围在一起吃点热乎的。”宋黎喃喃自语。

沈州的冬天来得早，一降温，街头巷尾都透着寒气。

若是能推出一道热气腾腾，适合多人分享的菜，说不定能拉回客人。

她忽然想起老家的铁锅炖鱼。

寒冬腊月里，一家人围着炭炉上的铁锅，锅里炖着鲜鱼，咕嘟咕嘟冒着泡，撒上葱段，姜片，香气能飘满整条街。

可沈州不靠河，冬天的鱼又少又贵，做铁锅炖鱼成本太高，不划算。

宋黎皱着眉，手掌下意识撑在下巴上，目光落在墙角堆放的干货上。

鱼不行，那换成别的？

沈州人冬天爱吃鹅肉，说鹅肉温补，适合过冬，而且鹅的个头大，足够三五人分享。

“铁锅炖大鹅！”宋黎猛地拍了下桌子，眼里瞬间亮了起来。

这道菜在沈州城里从未见过，既有老家铁锅炖的烟火气，又符合当地人冬天吃温补食材的习惯，正好能和醉仙楼的精致菜式形成反差。

宋黎立刻在草纸上写下铁锅炖大鹅的准备清单。

首先要选新鲜的活鹅，得去城郊的农户家预定，现杀现炖才够鲜。

其次是配料，老家炖鱼时会加土豆，玉米，炖鹅也可以加。

土豆吸满鹅汤会软糯入味，玉米能增加清甜，还能垫肚子，让客人吃得更满足。

最重要的是汤底，得用老母鸡吊的高汤做底，再加入八角、桂皮、香叶等香料，慢炖出鹅肉的香味，还要加一勺豆瓣酱提鲜，让汤味更浓郁。

想到这里，宋黎忍不住起身，走到厨房门口比画起来。

厨房角落正好能放下一个小炭炉，上面架一口深底铁锅。

客人来了，就把处理好的鹅肉和配料放进锅里，在炭炉上慢炖。

等上桌时，铁锅还咕嘟咕嘟冒着热气，香气扑鼻。

客人们围坐在炭炉旁，边吃边聊，既暖和又热闹，正好符合冬天聚餐的需求。

第二天一早，宋黎就带着钱袋去了城郊。

农户家的鹅都是散养的，肉质紧实，她挑选了一只三斤多重的活鹅。

回到小饭馆，赶紧准备上手试试新菜的味道。

土豆去皮切块，玉米切成段，泡发好的香菇撕成条。

还特意去香料铺买了上好的八角，桂皮。

中午时分，厨房里飘出阵阵香气。

宋黎站在灶台前，看着铁锅里的鹅肉在高汤中慢慢炖烂，金黄的汤汁裹着鹅肉，土豆和玉米沉在锅底，咕嘟咕嘟的声音简直好听极了。

她忍不住尝了一口鹅肉，肉质软烂不柴，汤汁浓郁鲜香，比她想象中还要好吃！_l