第148章 炸鸡（2/2）

爹癫，娘疯，抄家流放种田忙第148章 炸鸡：准备有声小说在线收听

在林家干了这么久的活，赵映秀知道在林家，林姑娘她们吩咐做什么只要按照她们吩咐的去做就行，就算这么做不合理导致失败了，他们也不会责怪你。

但你要是擅做主张，没按他们的要求去做，就算是事成了，他们也未必会高兴。

所以虽疑惑林姑娘为什么让自己把鸡砍成这样，但她却什么都没说，直接按她说的去做。

林半月继续磨调料。

等各种香料都被她磨成粉后，她便把这些香料按照一定的比例混合在一起。

很快，赵映秀也把鸡砍好，拿了过来。

看到那两个大鸡腿，林半月立即开口让找赵映秀在上面划个花刀，而鸡翅也砍成三节。

如果不划个花刀，这鸡腿难熟。

等一切准备就绪，她把自己调好的调料倒入鸡肉里，然后加上香油、盐、生姜、白酒、白糖一起搅拌腌制。

而这些东西搅在一起后，厨房里瞬间多了一股香味。

赵映秀好奇，“林姑娘，这香味好香。”

“那当然，这可是我林家的独家调料，独一份，能不香吗？”林半月挑眉：

“现在先腌制半个时辰。”

接下来就是要调面糊了，按照她老爹说的，这面糊很关键，如果弄不好这皮不脆，很影响口感。

而且想得到酥脆的口感，可不是只裹一层面糊而已，而是三层。

先裹一层干粉，然后再浸入湿面糊，最后再裹一层干粉，这样一来，口感也会出现层次感。

仔细回忆了下面糊所需要的东西，林半月很快就找来了面粉和鸡蛋。

面糊不能过稠也不能过稀，以提起时能呈连续线状流下为宜。

当然其实面糊中，还要加淀粉，效果更好。

但可惜的是马铃薯淀粉、苞米淀粉，这两种东西他们都没有，只能将就先用面粉。

而这两种淀粉，她也问过她爹制作方法，只是问一下而已，她就觉得浪费粮食。

她可没有开玩笑，她是真的觉得浪费。

要把马铃薯或者苞米全部碾烂，然后用水把粉末清洗出来，再沉淀一天，最后倒掉多余的水，留下底部的一层湿粉，晒干，最后就能得到淀粉。

按照这做法，这得浪费多少马铃薯和苞米？

感觉好奢侈！

林半月晃了下头，继续做自己的事情。

很快，半个时辰过去了。

准备下锅炸了。

这一道工序，林半月就没打算自己上手了，她知道自己的几斤几两，所以没打算逞能。

“阿秀，接下来就交给你了。

这炸鸡很关键，第一次炸的时候，油温不能太高，炸熟了就出锅。第二次复炸的时候，要油温高，放下去等外皮变得金黄酥脆就起锅。”

林半月仔细的和赵映秀说着注意事项。

确定赵映秀都记住了，两人才准备开始炸。

而鸡块鸡腿鸡翅这些，林半月早已裹好粉放在一旁等着。

赵映秀牢记着林半月的话，等油锅一热，改为小火之后立即把裹好粉的鸡腿鸡翅以及鸡块一一下锅。

而鸡下锅的瞬间，锅里的油跟炸开了似的，哗啦啦响了起来，油花跟着朝四处飞溅，但很快厨房里就多了一股浓郁的香味。

确定油不会朝四处飞溅后，赵映秀拿来笊篱开始翻滚起油锅里的炸物来。

随着时间的推移，厨房里的香气越来越浓，而且油锅里的鸡块也先开始变了颜色。

鸡块和鸡翅较小，自然比鸡腿容易熟。

翻了一下，确定这些熟了之后，赵映秀直接用笊篱捞出，而鸡腿继续在锅里炸，确定彻底炸熟之后这才出锅。

随后加大火，让油锅里的油再次升温，确定油温可以后，再把所有的东西放进去复炸。

很快，油锅里的鸡以肉眼可见的速度变得金黄酥脆，香气也变得越发浓郁。

“起锅！”

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