第1252 章 小姐，你要草木灰干嘛？（1/2）

小本卤菜生意，最后富可敌国第1252 章 小姐，你要草木灰干嘛？：准备有声小说在线收听

郭荣一听，心里心疼不已，这放这么多油在里面能不香吗？

想着，等会都是将这些钱算进去吧！

随后，才露出一抹笑容：“好的，小姐，我在旁边先看看。”

黄雨梦点了点头，看着锅中的油倒的差不多了，罐子里还有一点油，就都没放下去。

主要做这个蒜头油也要按比例来才行，油若是放多了，回头装罐时。

蒜末全都会沉在罐底，香味被厚厚一层油盖住，怎么也散发不出来。

油要是太少，下锅一炒不仅容易粘锅，蒜末稍不留神就会炸焦发苦。

眼下这个分量，不多不少，正好合适。

想到这，赶忙将油罐放在了一边，伸手将一旁切好的蒜末端过来，倒在了油锅里后。

拿起长柄木勺，顺着一个方向慢慢搅拌着。

不过片刻，锅里便泛起细密的小油泡，滋滋声响轻轻传开。

黄雨梦连忙出声提醒：“老人家，火再小点儿！再大就要炸糊了！”

郭荣站在灶边添柴，一听这话心里猛地一紧。

这一锅油可金贵着呢，真要是糊了，那得多可惜。

他慌忙伸手从灶膛里抽出来几根木柴，明火顿时弱了下去，刚好够维持油温。

又搅了片刻，原本沉在锅底的蒜末慢慢浮了上来，在油面上轻轻翻滚。

黄雨梦又翻炒了一会儿，蒜末渐渐变成金黄，浓郁又勾人的蒜香瞬间炸开，弥漫了整个小厨房。

她这才放下木勺，转身取来两个稍大些的大汤碗。

用干净布巾仔细擦干碗里的水汽，又拿起捞面条用的大漏勺，同样擦净水分。

这才探进锅里，小心的将炸得金黄酥脆的蒜末悉数捞起，放在一旁的汤碗里后。

又将锅里滚烫的蒜油盛进另一个大汤碗里面。

郭荣就站在一旁，眼睛都看直了，鼻子一刻不停地使劲嗅着，脸上满是惊叹。

这香气实在太过诱人，他活了大半辈子，还是头一回闻见这么浓郁醇厚、勾得人直咽口水的蒜香。

原以为大蒜是寻常调味，没想到用油炸过之后，竟能香到这般地步。

愣了好一会儿，他才回过神来，看着分开放在两个盘子里的蒜末和蒜油，满心疑惑。

忍不住笑着开口问道：“小姐，您这用油炸出来的蒜末，也太香了！

小老儿活这么大，还是头一回闻见这么勾人的香气。

只是我实在不明白，您怎么要把这蒜末和油分开装呢？”

黄雨梦听后，解释道：“刚炸好的时候油温太高了。

要是把蒜末一直泡在热油里，用不了多久就会焖糊发苦。

我先把蒜末捞出来，它就能保持酥脆，不会焦掉，等蒜油彻底放凉了，再倒回去拌匀就正好。”

郭荣一听恍然大悟，连连点头笑道：“原来是这么个道理！小姐您想得真细致。

这要是拌在面条里，那滋味还得了？

要是等会吃的味道也好，这去街里开个面馆，生意指定差不了！”

黄雨梦笑着应道：“老人家，我教你的法子，错不了。

而且这东西用料简单，成本又能控制。

就说你刚才那碗面里，也放了油，要是挖一勺这炸好的蒜油拌进去，味道立马就不一样了。”