第213章：槐香试味 薪火相传（1/2）

槐香漫时遇卿安第213章：槐香试味 薪火相传：准备有声小说在线收听

：槐香试味

薪火相传

扩店的装修终于走到了收尾的阶段，敲墙电钻的声响彻底停了，老巷里的槐香小馆焕然一新。

打通的两间铺面规整敞亮，临街一整面明档玻璃擦得锃亮，卤味区的老卤缸、小吃区的实木操作台依次排开，后厨热炒区的两口定制铁锅稳稳架在灶上，全是按着江霖的习惯定的尺寸高度。墙面上嵌着师傅谢明志手书的“川菜守心”四个大字，靠窗的老槐木方桌原封不动留着，连桌角当年被砸坏的豁口都原样补好，新店的亮堂里，稳稳留着老店的烟火根脉。

工服、餐具、备料渠道、菜单细则，所有筹备事项全部落定，连开业的日子都初步选好了。江霖把最终定稿的菜单仔仔细细装订好，封皮上工工整整写了“谢师门槐香小馆菜单”几个字，：槐香试味

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“怎么？骂完就傻站着？”谢明志把筷子往桌上一放，冷声道，“不行就重新做，什么时候做到位了，什么时候算完。我今天就在这儿坐着，看你们能做多少遍。”

“是，师傅！”三个人再次应声，没有半点怨，转身又扎回了后厨，沉下心来，把所有浮躁都收了起来，完完全全按着师傅当年手把手教的步骤，一步一步来，半点不糊弄。

江霖重新选了三年发酵的老豆瓣，豆腐切好后，用骨汤小火慢煨，煨足了时辰才下锅，麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥、活，八个字，每一个都抠到了极致；回锅肉重新煮肉、切肉，火候卡得分毫不差，煸出来的肉片，每一片都带着匀匀的灯盏窝，入口不柴不腻，香得入骨。

陈敬东守在卤缸边，重新调整了香料配比，撇掉了浮油和杂质，开最小的火，慢慢守着卤汤翻滚，肥肠卤够了时辰，土鸡焖足了时间，捞出来的时候，卤香醇厚不齁，咸鲜入骨，半点杂味都没有。

林晓棠重新泡米、磨浆、蒸凉糕，精准卡着碱的比例和蒸制的时辰，红油按着师傅教的，辣椒分三次下热油，火候卡得丝毫不差，料汁重新调了配比，甜咸平衡，一口下去，就是老成都钟水饺最地道的味道。

一遍不行，就做两遍；两遍不行，就做第三遍。中途端上来两回，谢明志要么挑出点小毛病，要么干脆不说话，江霖每次都借着师傅给念念夹菜的空档贫两句，次次都换来师傅不轻不重的一筷子，后厨的人笑着，前厅的人也笑着，原本紧绷的试菜，反倒多了几分师门里热热闹闹的烟火气。

从上午忙到日头偏西，后厨的灯亮了起来，锅里的菜热了一轮又一轮，三个人的额头上全是汗，却半点不觉得累，眼里只有手里的菜、灶上的火。

老方和小李在前厅，一趟趟帮着传菜、备料，心玥也时不时进后厨，给他们递水、擦汗，念念趴在桌上，安安静静地看着爸爸和师伯师婶忙前忙后，不哭不闹，时不时还举着小手喊一句“爸爸加油！师公不骂爸爸啦！”，逗得一屋子人都笑。

直到夕阳把老巷的影子拉得老长，三个人终于端着重新做好的菜，再次放到了师傅面前。这一次，每一道菜，都完完全全按着师傅教的规矩来，没有半点偷懒，没有半点取巧。

谢明志再次拿起筷子，每样都尝了一口，放下筷子，脸上的沉色终于散了，缓缓点了点头，说了一句：“这才像话，没丢我谢家门的脸。”

三个人悬了一天的心，终于落了地，相视一笑，都松了口气。

心玥早就备好了碗筷和老酒，带着念念一起坐下，老方和小李也跟着落了座，一大家子人围着老方桌坐得满满当当，酒杯里都倒上了酒，连念念的小杯子里，都倒上了甜甜的红糖水。

桌上摆着刚做好的菜，酒杯里盛着老酒，窗外的老槐树被晚风一吹，花瓣飘落在窗台上，店里安安静静的，只有碗筷轻碰的声响。

谢明志全程没怎么动自己的筷子，光顾着给念念剥卤好的猪耳，撕成细细的丝，挑掉一点点硬的筋，放到念念碗里，又给她挑了白卤土鸡里最嫩的鸡丝，连骨头都剔得干干净净，时不时还吹凉了喂到小姑娘嘴里，眼里的笑意就没断过。

江霖端着酒杯，又开始嬉皮笑脸地打趣：“师傅，我算是彻底看明白了，您今天来，根本就不是来品菜的，纯纯是来看您重孙女的。我们仨就是顺带的，来就是挨一顿骂，对念念是一口一个宝贝，我们连口好脸色都捞不着，您这偏心也偏得太明显了。”