第204章：赛场逐风 念寄宇安（1/2）

槐香漫时遇卿安第204章：赛场逐风 念寄宇安：准备有声小说在线收听

：赛场逐风

念寄宇安

日子一晃就到了5月30号。

凌晨四点多，窗外还沉在化不开的浓黑里，只有天边勉强渗着一丝极淡的鱼肚白。闹钟还没响，江霖却早已醒透，睁着眼平躺在床上，浑身僵硬得像块石头，连指尖都不敢动，怕惊扰了身边熟睡的心玥，更怕一动，那堵在胸口的情绪就会决堤。隔壁房间，女儿念念偶尔翻个身，传来一声细碎的梦呓，他指尖轻轻摩挲着枕边的手机，屏幕暗着，里面存着他儿子弘宇唯一的一张婴儿照。今天，是孩子的四周年忌日。

弘宇走的时候，才刚满三个月，还不会说话，只会窝在他怀里，用软乎乎的小手攥着他的手指，发出细碎的咿呀声，温热的呼吸轻轻拂过他的下巴，软得像一片云。

也是今天，全市。”

尖锐的哨声划破赛场，上午场比赛正式开始！

灶台上方计时器瞬间跳动，红色数字从一百二十分钟开始倒计时。

三十二个灶台同时点火，猛火轰鸣，刀刃切菜声密集如雨，整个赛场瞬间被紧张气氛吞没。身边选手个个动作飞快，全神贯注，争分夺秒进入备料状态，压力扑面而来，压得人几乎喘不过气。

可所有人都在动的时候，三十二号灶台的江霖，却站着没动。

他垂着眼，手指轻搭在刀柄上，不磨刀，不拆料，不开火，就那样静静立着，仿佛完全没听见哨声，没看见周围飞速运转的对手。旁边的高峻早已进入状态，低头凝神备料，刀速比平时更快，全场选手都在和时间赛跑，只有江霖像被按下了暂停键。

一分钟，两分钟，五分钟……计时器跳到一百一十三分钟，整整七分钟过去，三十一位选手都完成了冷拼基础备料，甚至有人已经开始摆盘，江霖依旧纹丝不动。

全场瞬间哗然。

观众席上，陈敬东和林晓棠猛地站起来，林晓棠抓着师兄的胳膊，声音都抖了：“师兄，小师弟怎么了？他不会真要弃赛吧？都七分钟了，怎么还不动啊！”

台下议论此起彼伏：“这厨师怎么回事？傻了吗？”“是不是心态崩了，不想比了？”“那可是谢明志的徒弟，怎么能这样？”

评委席上，七道目光齐刷刷落在江霖身上。

李建斌皱眉翻看名单，侧头看向谢明志：“谢老，三十二号江霖，是您徒弟？按规则，开赛十五分钟无操作，直接按弃赛处理，现在已经七分钟了。”

张茂林也凑过来，眉头紧锁：“老谢，你这徒弟预选赛稳得很，今天决赛怎么回事？闹着玩吗？”

谢明志紧紧盯着江霖的背影，眉头拧成一团，握着钢笔的手微微收紧，低声自语：“这小子到底在干什么？”

就连隔壁灶台的高峻，也忍不住侧目瞥了一眼，看见江霖一动不动，嘴角勾起不屑的嗤笑，心里笃定，江霖心态崩了，彻底放弃了。

没人知道，江霖不是慌了，更不是不想比了。

他站在那里，脑海里闪过的，是花海的风，是弘宇软软的小手，是孩子在他怀里熟睡的模样。他之前准备的所有菜品、所有流程，全是为了考试、为了高分设计的，可就在刚才那一瞬间，他想通了。今天他站在这里，不是只为一张证书，是为弘宇，为那个曾安安静静躺在他怀里、被他小心翼翼抱在手心的孩子。他要做的每一道菜，都要带着心意，带着思念，而不是冷冰冰的考试流程。

他用这七分钟，想明白了所有菜品的调整，想清楚了今天站在这里的意义。

计时器跳到一百一十二分四十七秒时，江霖动了。

他缓缓抬手，握紧刀柄，深吸一口气，手腕一转，刀刃在阳光下划过一道冷光，稳稳落在砧板上。

全场瞬间安静，所有目光，再次聚到他身上。

上午场：赛场逐风

念寄宇安

林晓棠也跟着点头：“是啊师兄，你要是有难处就说，我们都能帮你。”

江霖张了张嘴，却不知道该怎么开口。今天是弘宇忌日这件事，他实在没法在这种场合说出口。

心玥见状，立刻上前一步，轻轻拉住江霖的胳膊，笑着对两人打圆场：“师兄，晓棠，没事的，他就是昨晚没睡好，早上起来有点懵，状态没调整过来。让他自己坐一会儿静静，缓一缓就好了，下午还要比赛呢。”

只有心玥一个人清楚，江霖今天经历了什么。

她不能说，也不敢说，只能用最温和的方式，把这份沉重替他挡一挡。

陈敬东和林晓棠看了看心玥，又看了看脸色依旧有些沉的江霖，也不好再多问，只能点点头：“那你好好休息，下午千万别再走神了。”

两人刚走没多久，高峻端着水杯，慢悠悠走了过来。

他往江霖面前一站，带着几分挑衅的意味：“可以啊，开场愣七分钟还能追上来。不过我看你也就是强撑着，心思根本不在比赛上。”

江霖闭着眼靠在椅背上，压根没打算理他，权当没听见。

高峻见状，语气更冷了几分：“怎么，被我说中了？不敢回了？下午干烧岩鲤和开水白菜，你拿什么跟我比？我劝你趁早认输，还能体面点。”

这句话，终于让江霖睁开了眼。

他抬眼看向高峻，声音平静，却带着不容置疑的坚定：“赛场是做菜的地方，不是耍嘴皮子的地方。你想比，我们就锅铲上见真章。其他废话，没必要说。”

高峻冷笑一声，不再多，转身离去。

江霖望着他的背影，深吸一口气，起身走进汤品备料间，查看早上就下锅的吊汤食材。老母鸡、老鸭、猪排、火腿肘子，在恒温汤桶里小火慢吊一上午，汤体浓白鲜香，正是扫汤提清的最佳时机，为下午的开水白菜做好了万全准备。

下午一点半，哨声准时响起，下午场开赛，计时器从一百八十分钟开始跳动。日头西斜，赛事进入全天最关键的阶段。

下午场第三道考核菜：干烧岩鲤，限时六十分钟。

这是川菜招牌硬菜，核心是自来芡，全程不勾芡，全靠鱼的胶质和调料自然收汁，红亮浓稠，最讲究鱼身完整、火候精准、味型醇厚，一步错，全盘皆输。

江霖按流程把处理干净的岩鲤吸干水分，热锅滑油，六成油温下锅。可就在翻锅的前一秒，脑海里突然闪过弘宇在墓碑前的模样，指尖微微一顿，翻锅慢了零点一秒。鱼皮瞬间粘在锅底，他猛地回神，却已经来不及——鱼腹正面的皮破了一大块，鱼尾边缘也因油温过高煎焦。

全场倒抽一口冷气。

林晓棠捂住嘴，陈敬东脸色瞬间惨白，僵在原地。干烧岩鲤最看重鱼身完整，破皮焦尾，在比赛里是致命失误，造型分基本扣光。

评委席上，几位评委同时皱眉。

评委席上，几位评委同时皱眉。

刘松涛摇摇头：“可惜了，前面那么稳，这一下失误太大了。”

赵海峰也叹道：“干烧岩鲤，鱼身不整，魂就没了。”

谢明志眉头拧得更紧，指节泛白，满脸不解。他想不通，一向沉稳的徒弟，今天为何接连失常，从开场愣神到如今低级失误，他从头到尾都不知道，江霖所有的恍惚，都源于对孩子的思念，更不知道今天是弘宇的忌日。

隔壁灶台的高峻，刚好完成自己的干烧岩鲤，鱼身完整，色泽红亮，看见江霖的失误，脸上露出胜券在握的笑，动作更加稳了。

可谁也没想到，即便出现致命失误，江霖也没有停手。

他指尖只顿了半毫秒，不关火，不盛鱼，没有一丝慌乱。左手立刻转锅收火，把猛火调成中小火，右手持炒勺，舀起热油反复淋在鱼身破损处，定型锁鲜。同时另一只手快速下入姜蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油，全程动作连贯，节奏丝毫不乱。

就在这时，赛场通风口吹进一阵风，两片从场外花坛飘来的白色雏菊花瓣，轻轻落在他握勺的手背上，凉丝丝，软乎乎，像弘宇小时候用小手指轻轻勾着他指尖的样子。

江霖身子一颤，原本紧绷的手腕瞬间稳了。

他深吸一口气，所有慌乱烟消云散，只剩下绝对专注。他一边用中小火慢煨鱼身，让鲜味充分渗入，一边临时调整收汁方案，把原本整鱼收汁，改成边煨边淋汁，让红亮的自来芡均匀裹满鱼身，用极致味型和火候，弥补造型缺陷。同时微调味型，多加少许醪糟汁回甜，让味道多一层温柔。

从破皮到出锅，他一秒没停，不换鱼，不关火，最终出锅时间只比原定晚了不到十秒。成品虽然鱼身微有破损，但酱汁红亮浓郁，香气铺满赛场，鱼肉嫩而不烂，味型醇厚饱满，失误被他压到了最低。

可评委打分时，依旧扣光造型分，这道重头菜，他只拿到八十二分。而高峻凭借完美成品，拿到九十五分满分，两人瞬间拉开十三分差距。

所有人都觉得，江霖输定了。

但他没有慌，立刻投入最后一道菜的制作。

下午场第四道考核菜：开水白菜，限时九十分钟。

这是川菜汤品天花板，考验吊汤、清汤、治菜的极致功底，是川菜“以清见珍、以简见功”的最高体现，也是江霖藏了一个半月的压箱底绝技，是他逆风翻盘的唯一底牌。

绝大多数选手的常规做法，都是提前把菜心蒸透入味，连汤带菜装盅上桌，稳妥却无亮点。而江霖要做的，是近乎失传的开花白菜绝技。

他先取出吊了一上午的高汤，滤去残渣，再把鸡脯肉剁成细腻无筋的鸡茸，分三次下入汤中扫汤。第一遍去浮油杂质，第二遍去悬浮微粒，第三遍吸尽最后一丝浑浊，全程微火慢养，绝不沸腾。三遍扫汤过后，高汤清透如水，透光无渣，鲜醇入骨，这便是开水白菜的灵魂。

治菜更是关键。他只取黄芽菜最中心的嫩菜心，剥去外层叶片，只留六层未舒展的嫩叶，长度精准八厘米，根部修圆。再用极细的银针，顺着菜帮纤维在每层根部扎细密小孔，孔深只到中段，不扎破叶尖，既保证入味，又控制舒展速度。扎完后，三十度温水轻焯十秒，立刻入冰水激凉，利用热胀冷缩，让菜心紧紧收拢成花苞状，严丝合缝。

随后，他只在炖盅底倒少许清汤，没过菜根一厘米，把花苞状菜心垂直立在中央，封膜上笼，小火微蒸三分钟，只让根部吸鲜定型，叶片依旧紧闭，绝不提前舒展。

隔壁的高峻，早已完成常规开水白菜，菜心蒸透，汤菜一体，品相标准稳妥，他看着江霖还在摆弄菜心，笑意更浓，只当江霖已经放弃。

九十分钟时限最后十秒，两人菜品同时完成，封盅送上评委席。

全场目光聚焦评委席。主持人先打开高峻的炖盅，汤清菜整，香气清鲜，评委依次品尝，纷纷点头，给出中上分数。

紧接着，主持人掀开江霖的炖盅。

盖子一开，全场安静——盅里只有一颗紧紧闭合的白菜花苞，立在浅汤里，无多余装饰，甚至汤都很少，完全不像开水白菜。