第505章 谭家酒席1（2/2）

四合院：从傻柱到国宴何大厨第505章 谭家酒席1：准备有声小说在线收听

浓郁的汤汁裹挟着鲜味，从舌尖一路蔓延到喉咙深处。

他放下勺子，由衷得赞叹道：“黄焖鱼翅作为谭家菜的招牌，果然名不虚传。”

彭大师此时也尝完了，默默把碗递给身后的徒弟。

周明作为小辈并没有上桌，一直站在彭大师的身后。

他拿起勺子尝了一口，脸色顿时一变。

他也跟着师傅学了七八年，自然尝得出好坏，也清楚这道的菜的难度。

等众人吃完，服务员上前把众人面前的鱼翅碟撤走，又在每人面前重新摆上了一只带盖的小瓷碗。

齐胜站起身，亲自走到每位大师面前，一一揭开碗盖。

盖碗揭开的瞬间，一股清雅的香气飘了出来。

碗中是一汪清澈见底的汤，汤色如茶，看不见任何杂质。

汤面上浮着几朵洁白的燕窝，碗底还卧着几片火腿丝和几根竹荪。

齐胜介绍道：“今天的第二道菜，清汤燕菜。”

“这道菜用的是上等的白燕，吊汤用的是鸡茸清汤，专门用来清口润喉，洗去鱼翅的胶质余味。”

孙大师端起盖碗，先是凑近闻了闻香气，然后拿起调羹轻轻舀了一勺汤。

汤入口中，清淡鲜美，与刚才黄焖鱼翅的浓郁形成了鲜明对比。

燕窝滑嫩爽口，几乎不用嚼就滑进了喉咙，只留下一股清甜的回味。

孙大师忍不住赞叹道：“这道燕菜安排得太妙了！先用浓郁的鱼翅冲击味蕾，再用这清雅的燕菜洗去余味，一浓一淡，一重一轻，这节奏把握得太好了！”

朱大师也跟着点头：“确实，这道燕菜的汤吊得极好，清澈见底，一点杂质都没有。”

彭大师也端起了盖碗，他没有急着喝汤，而是先用调羹舀起一朵燕窝，对着灯光仔细端详。

燕窝洁白如玉，丝缕分明，发得恰到好处，既不会太软烂失去口感，也不会太硬影响吞咽。

他放下调羹，端起盖碗喝了一口汤。

汤的清鲜在口腔里弥漫开来，刚才鱼翅留下的浓郁胶质感被一扫而空，整个口腔都变得清爽起来。

彭大师放下盖碗，拿起旁边的热毛巾擦了擦嘴角。

他的表情依然平静，看不出喜怒。

服务员又开始更换碟碗，准备上热菜。

齐胜站起身说道：“各位大师，接下来是热菜环节。”

“何师傅今天准备了四道热菜，分别是原汁鲍鱼、扒大乌参、干烧活鳜鱼，还有一道蟹粉狮子头。”

“请各位大师稍候。”

服务员端着托盘走了进来，托盘上放着几个青花瓷盘，每个盘子里都卧着一只巴掌大的鲍鱼。

鲍鱼已经被改刀成蓑衣花刀，浇着浓稠的蚝油汁，在灯光下泛着诱人的光泽。

“原汁鲍鱼，用的是南非干鲍，发制了两天两夜，焖制时用了蚝油、老抽、冰糖，小火慢焖六个钟头。”

齐胜一边介绍，一边让服务员分食。

罗大师夹起自己那份鲍鱼，先是端详了一番色泽和刀工，然后咬了一口。

鲍鱼入口，软糯弹牙，蚝油的咸鲜和冰糖的甘甜完美融合，在口腔里形成一种极其完美的味觉体验。_c