第34章 一锅“开水”震全场！（1/2）

下乡后，我成了国宴大厨第34章 一锅“开水”震全场！：准备有声小说在线收听

一锅“开水”震全场！

看到失败惩罚，李潇眉头微蹙。

系统这次动真格了。

失败的代价，远比丢掉饭店工作严重。

他将彻底失去在这个时代立足的根本。

只能赢，不能输。

他调出系统商城，目光锁定那道珍藏的菜谱。

特殊菜谱：《开水白菜》

菜品等级：国宴级

菜品介绍：川菜顶尖清汤菜的代表，看似清汤寡水，实则清鲜淡雅，香味醇厚，回味无穷。

此菜的关键在于扫汤，即用鸡肉蓉和猪肉蓉，将普通高汤反复澄清，吸附所有杂质，最终得到清澈透明，却鲜美无比的顶级清汤。

李潇毫不犹豫点击领取。

叮！领取成功！《开水白菜》菜谱已发放至宿主脑海。

磅礴的信息流瞬间涌入大脑。

从选鸡选肉的标准，到吊汤扫汤的火候，再到白菜心处理的每个细节。

所有步骤都深深烙印在记忆深处。

恍若他已经制作过千百遍。

李潇闭目感受着脑海中的菜谱精髓。

明天，就用这道菜。

让这个时代见识真正的烹饪艺术。

第二天下午两点半，怀安县国营饭店宣布暂停营业。

消息传开，准备用餐的顾客非但没有离去，反而越聚越多。

“厨王争霸”的噱头，把饭店门口围得水泄不通。

后厨内，气氛紧张到了极点。

所有灶台熄火，清理得一尘不染。

中间空出两张最大的案台，分属钱德利和李潇。

王经理、刘秘书，以及一位随机邀请的退休老干部，三人组成评委席，坐在后厨门口视野最佳的位置。

饭店全体员工围在四周，屏息凝神。

这场决战，将决定后厨未来的归属。

钱德利今天特意换上崭新厨师服，白得刺眼。

他胸有成竹地站在案台前，上面摆满各种食材调料。

主角是一只处理得干干净净的大猪头。

旁边整齐摆放着八角、桂皮、香叶、花椒等十几种香料，还有酱油、黄酒、冰糖等瓶瓶罐罐。

他环视四周，享受着众人瞩目的感觉。

嘴角勾起得意的弧度。

在他看来，从决定拿出看家绝学“扒猪脸”那一刻起，胜负就已注定。

在他看来，从决定拿出看家绝学“扒猪脸”那一刻起，胜负就已注定。

相比之下，李潇的案台显得“寒酸”。

只有一只老母鸡，一块猪里脊，一棵大白菜，以及一些姜葱。

没有复杂香料，也没有五花八门的调料。

“就这？他想做什么？鸡汤炖白菜？”

“太简单了吧？怎么跟钱师傅的扒猪脸比？”

围观人群窃窃私语，几乎所有人都觉得李潇在自暴自弃。

钱德利更是发出一声嗤笑。

在他眼里，李潇案台上那点东西，连给“扒猪脸”做配菜都不够格。

三点整。

刘秘书看了看手表，朗声宣布：“比试开始！”

钱德利立刻动了起来。

他手法娴熟地将猪头冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。

然后捞出，用凉水冲洗干净，再用镊子一根根拔掉残留猪毛。

每个步骤都一丝不苟，充满老师傅的派头。

接着起锅烧油，放入冰糖炒出漂亮糖色，再下入猪头，让其均匀裹上焦糖。

随即葱姜爆香，香料下锅，烹入黄酒，倒入足量开水和秘制酱油。

大火烧开，转小火慢炖。