第471章 不需要借用福顺的招牌（1/2）

长姐回家，带领全家走上人生巅峰第471章 不需要借用福顺的招牌：准备有声小说在线收听

“柳东镇这边生意变差是原来的掌厨被调去别处了，新来的掌厨是县城的副厨调过来的，不乐意留在镇上。”

“镇上原来的副厨没能接替原来的掌厨位置，俩人多有不和影响了厨房做事。”

“表姑父也与我说，做那么多分铺酒楼的主家，不会轻易赶走一个厨子，相反，手下会养一批厨子。”

“这样不管在哪里增开新的酒楼，其他人员好招，手底下的厨子有什么实力都清楚，也好安排上。”

“比临时找不熟悉的厨子可靠，有利新酒楼开张经营。”

“掌厨不只是一个厨子，他还掌管整个大厨房以及后厨采买决策，是大管事，这也是掌厨工钱最高的原因。”

“很多酒楼老字号，掌厨是不可替代的，废了一个掌厨可能整个厨房就废了一半，厨房废了，酒楼生意就很难做了。”

“也有的掌厨、副厨会自己带徒弟、徒弟再带徒弟，再加上师兄弟……这之间的关系就变得复杂了，也会形成一种势。”

“精明东家不会轻易去得罪一个厨子的，同样，没有内行关系的新开酒楼也可能找不到一个好厨子。”

“福顺将原来柳东福顺的掌厨调走，现在想去府城开新的福顺，又直接将柳东福顺的厨房主要人手全部带走，也是这个原因。”

“表姑父说，别看吴家大方承诺让福顺的厨房人手多留几天，给新东家找新厨子人手的时间。”

“实则交易之后如果新东家找不到好厨子，酒楼是盘下来了，怕是也开不了长久的，甚至下个月就撑不起生意了。”

“但这与吴家无关了，表面上吴家还做了大方人。”叶青枫说到这里呵呵一笑。

“表姑父说，吴家并不知道咱们与柳风的掌厨有关系，柳风的掌厨就算不来，也可以介绍他认识的厨子来。”

“表姑父让我们在选厨子这事上一定要谨慎。”

“当然，咱们一开始打算的就是让刘阳过来。”

“刘阳在柳风也有几年了，虽然离做副厨还差些资历，但萝儿你的新食方只要刘阳做得出来，他就做掌厨也没问题！”

“到时再让你二舅介绍几个同行的下手过来。”

“按你一早说的分为四组、分工合作，不安排副厨在身边内斗，上下层级更清晰也更好管，以后厨房里也能消停些。”

“就是……”叶青枫说到这里顿了顿，“采买的人选同样要谨慎，原来的采买也不知为人如何。”

叶青萝想了想，问道：“大堂哥，四表叔在柳林镇工钱如何？”

叶青枫愣了一下，随即答道：“我没问过，不过听表姑父和四表叔曾说起酒楼的一些事情，也有分工情况。”

“酒楼的管事工钱是八两到十两不等，镇上掌柜是十两到十二两不等，县城掌柜是十五两到十八两不等。”

“府城那边工钱应该是都相应要高一些的，掌厨好像没有柳风的高。”

“四表叔说柳林的掌厨是十二两、副厨十两，县城的副厨则是十二两，或许这也是柳东这边新掌厨和副厨不和的另一个原因。”

叶青萝听明白了。

县城副厨调到镇上做掌厨，职务升了、工资没升，没干劲想摆烂；副厨盼着升职加薪却来了个空降的拦了自己的升职路。