第318章（1/2）

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“因为汤中取了各种海物的鲜味，用料过于繁杂，以至于汤色浑浊，甚至看不到底。”

“当然了，用料太多，虽不影响味道嗯？”这时美妇人花解语话才说到一半。

她却看到燕然拿起勺子，把汤水沸腾之后，冒出来的大量浮沫撇了出去。

这一下可不打紧，只见浮沫下露出里面的汤汁，竟然变成了清澈如水的样子！

“你这八珍汤的汤底，是用鸡汤吊的，”燕然笑着说道：

“所谓厨子的汤，戏子的腔，姐姐用的这只‘九斤黄’母鸡，原本也是上上之选。”

“不过生鸡剁开时，流出来的血水却另有妙用”

“你只要把血水倒进汤里，再浑浊的汤里面，浊物也会随着血水变成浮沫，等撇出来沫子之后，便是清澈如水。”

“现在尝尝！”燕然随手舀起一勺汤，递到了美妇人的嘴边。

花解语明显愣了一下，之后她犹豫着在勺子里喝了一小口随即便是重重一点头！

果然汤水清澈之极，味道却是一点没变，依然是浓郁鲜美。

这位小侯爷，居然连这个都知道！

“还有呢。”这边的花解语还在惊讶之中，却见燕然接着说道：

“若是不用鸡血，姐姐用鸡胸肉打碎成蓉，放到汤里之后再捞出来，效果也是一样的，而且汤汁会更添鲜美。”

“另外海鲜之类若是汤水，姐姐可以试着往里加入一点点蘑菇无论是什么菇类，鲜香都会更增数倍。”

“此外这样的清汤，不比之前的混汤，要用一点青菜点缀，颜色才不至于有单调之感。”

说到这里，燕然已经将几根青菜信手扔到锅里，在汤水里稍稍滚了一下之后，他拿起一个小碗盛了一勺。

之后这碗汤一拐弯儿，就被递到了沈姑娘的面前。