第335章 呈送与评价 —— 化解危机获认可（2/2）

重生之味觉主宰：虚拟美食帝国第335章 呈送与评价 —— 化解危机获认可：准备有声小说在线收听

2

道菜品，剩余

1

道

“松鼠鳜鱼”

需在

2

天内完成）；

解锁

“宫廷食材库高级权限”：可领取制作

“松鼠鳜鱼”

所需的新鲜鳜鱼、冬笋、香菇等特殊食材，无需额外完成支线任务。

「药材共生」技能的解锁，让林默眼前一亮

——

这正是父亲餐馆需要的核心技能！现实中，许多顾客注重养生，若能推出

“药材共生”

的食补菜品，既能差异化竞争，又能提升客单价，让餐馆的生意更上一层楼。

他立刻在心中模拟：将「药材共生」应用于父亲餐馆的

“茶树菇低温虾汤”，加入少量枸杞与桂圆，既能提升汤的食补价值，又能增加清甜口感，完全符合大众对

“健康美味”

的需求。

三、后续任务规划：聚焦

“松鼠鳜鱼”

的复刻准备

1.

初步了解

“松鼠鳜鱼”

的制作难点

林默从李公公处得知，最后一道需要复刻的菜品是

“松鼠鳜鱼”——

这是清代宫廷菜中的经典菜品，以

“造型逼真、外酥里嫩、酸甜可口”

着称，制作难度极高，尤其是

“剞花刀”（将鱼身切成松鼠形状的刀工）与

“复炸定型”（让鱼肉保持蓬松酥脆）两个环节，对刀工与火候的要求远超之前的菜品。

他立刻从御厨笔记中翻到

“松鼠鳜鱼”

的记载：“松鼠鳜鱼：取新鲜鳜鱼一尾（约

2

斤），剞花刀后用淀粉裹匀，复炸至金黄；用冬笋、香菇、胡萝卜切丁，炒制成卤汁，淋在鱼身上，成品需‘形似松鼠，外酥里嫩，卤汁酸甜’。”

结合系统补充的信息，林默梳理出两大核心难点：

刀工难点：剞花刀需在鱼身两侧切出均匀的斜刀，深度至鱼骨，每刀间距约

0.5cm，既要保证造型逼真，又不能切断鱼皮，否则炸制时鱼肉会散开；

火候难点：复炸需分两次进行

——

第一次低温（120c）炸至鱼肉定型，第二次高温（180c）炸至金黄酥脆，古代没有温度计，需完全靠经验判断油温，难度极大。

2.

紧急准备与时间安排

考虑到仅剩

2

天时间，林默制定了紧凑的准备计划：

day1（场景时间，今日）：

辰时

-

巳时（700-900）：前往宫廷食材库领取新鲜鳜鱼、冬笋、香菇、胡萝卜等食材，熟悉食材特性；

巳时

-

午时（900-1300）：研究

“剞花刀”

的刀工技巧，用白萝卜练习（模拟鳜鱼的肉质与硬度），掌握切刀角度与深度；

未时

-

申时（1300-1700）：准备炸制用的淀粉、食用油，测试铜锅的导热性，熟悉古代炸制火候的判断方法（看油花、听声音）。

day2（场景时间，明日）：

卯时

-

辰时（500-700）：处理鳜鱼，进行剞花刀操作，用淀粉裹匀；

辰时

-

巳时（700-900）：分两次炸制鳜鱼，确保外酥里嫩；

巳时

-

午时（900-1300）：制作卤汁，淋在鱼身上，装盘呈送，完成

“松鼠鳜鱼”

的复刻。

3.

应对挑战的信心与决心

虽然

“松鼠鳜鱼”

的难度极高，但林默并没有退缩

——

此前

“鸡丝燕窝”

与

“进阶版烧鹿尾”

的成功，让他积累了丰富的古代烹饪经验，「药材共生」等技能的解锁，也让他更有底气应对挑战。

他拿起一块白萝卜，从厨具架上取来锋利的青铜刀，开始练习剞花刀

——

刀刃与萝卜表面呈

45°

角，轻轻切入，深度至萝卜的

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处，每刀间距严格控制在

0.5cm。起初，切出的花纹不够均匀，但随着练习次数增加，刀工逐渐熟练，萝卜上的花纹越来越接近

“松鼠”

的造型。

“只要肯下功夫，再难的刀工也能掌握！”

林默看着手中的白萝卜，眼中闪烁着坚定的光芒。御膳房的阳光透过天窗洒在他身上，照亮了桌上的食材与刀具，也照亮了他完成

“厨神模拟”

任务的最后一段征程。他知道，只要保持专注与细致，定能复刻出完美的

“松鼠鳜鱼”，为这场跨越时空的烹饪之旅，画上圆满的句号。

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