第695章（2/2）

摆摊卖小吃，罪犯哭着要自首第695章：准备有声小说在线收听

不要小看古人和大自然的羁绊啊！

你若说上面这些都是唯心主义，说肥猪肉和笋最搭没有一点科学道理，巧了，唯物咱也略懂一点。

山笋中富含草酸和鞣酸，鞣酸会和肉类中的蛋白质结合，形成某种人体不易消化的复合物。

而草酸也会与蛋白质中的钙结合，形成不溶性草酸钙。

所以，山笋不适合跟鸡鸭鱼牛羊兔这些蛋白质一起炒，口感差是其次，还可能对身体有害，而猪肉是个例外。

猪肉由于脂肪含量较高，哪怕不用肥肉，而是用猪五花、猪瘦肉一起炒也能减少与草酸发生反应。

而且猪肉中丰富的饱和脂肪可以软化竹笋的粗纤维，降低对肠胃的损害。

再加上醋酸一起煮的话，还能促进苦涩味的草酸和酚类物质溶出，让竹笋颜色不变褐，软化纤维，保护肠胃。

你瞧，古人分享的生活哲学这不就误打误撞和现代科学殊途同归了嘛。

或许，并非是误打误撞。

古人不懂什么分子原子离子，但是他们熟悉柴米油盐，有丰富的生活经验，从大自然中习来，又回馈到大自然中去。

现代人想到古代，往往想到没车没电没科学，总觉得古人很可怜。

可是竹子千年前和千年后都能活得精彩，何况人乎？