第688章（2/2）

美食：便衣摆摊，逃犯催我快上班第688章：准备有声小说在线收听

皮脆，肉紧，油薄，只是用了葱姜水和盐作为调料，就能处理得全无腥臊，简直上品！

再看剁鸡手法，干脆利落，沿着纹理下刀，成块成型，摆盘整齐划一，简直上上品！

要是刚才记得蘸酱料，那绝对是极品！

在座的村民们平均下来都吃了几十年白切土鸡了，连他们都忍不住要夸，那绝对是最大的肯定。

他们都知道，想要有这种口感，不仅仅是鸡本身质量要好，最重要还是处理的手法要妙。

白切鸡看着平淡无奇，其实处理工序可不简单，不是丢进开水里煮就完事了。

需要三起，三落，加上两次冰水浸泡，时间精确到秒，这才能让鸡皮出现弹脆的口感，同时肉质鲜嫩，彻底断生。

本地人活了这么多年，至少也吃过一两次极品的白切鸡了，所以他们还是能整体保持淡定，欣赏大于惊喜。

但是对于黄四郎这一家“城巴佬”来说，这些白切鸡鸭着实是太超过了，吃下去连大脑褶皱都快被抚平了。

尤其是黄四郎他老婆，在这么紧张刺激的抢菜时刻，她还不忘给自己抢了一块鸡胸肉，保持健康饮食。

为了低盐低油，她没蘸酱汁，还把鸡皮扒了，只吃鸡肉。

嚼了一口，她吓得直接吐了出来。

“这、这、这这鸡肉是不是没熟？”

一旁的村里媳妇往她碗里扫了一眼，淡定道：“熟了啊，肉都是白的，哪能不熟，不熟是粉色的。”

黄四郎他老婆一副世界观受到冲击的样子，为了让人信她，就差没手舞足蹈地比划：

“不会啊，肯定没熟啊，熟的鸡胸肉怎么能这么嫩呢？它应该又糙又硬噎喉咙还刺嗓子啊！”

黄四郎闻也吃了一口自己碗里的鸡肉，嚼了嚼，脸上立即露出担忧：

“这鸡肉，是不是味精放多了啊？怎么这么甜？这么鲜？”

还有一句“这得放了几包味精”的话没说出来，夫妻俩就收获了全桌人同情和无语的目光。

这都哪来的城巴佬？吃冷冻肉把舌头吃坏了吧？嫩和生分不出来，鲜甜和味精也分不出来，大半辈子都是咋过的哟。