第294章（2/2）

只会预制菜？是怕你学不会！第294章：准备有声小说在线收听

你的英雄从未离去。

他只是换了一种方式，继续守护着你。

拔丝土豆。

一道看似简单，实则极其考验功底的甜菜。

土豆的选择很关键。

不能太粉，也不能太脆。

杨明选用了一种产自甘肃的黄心土豆。

这种土豆淀粉含量适中，口感绵密，最适合用来做拔丝。

他将土豆削皮，切成大小均匀的滚刀块。

然后是熬糖。

这是拔丝菜最关键也是最难的一步。

火候多一分则焦苦。

少一分则不拔丝。

杨明没有用温度计。

他只是凭着自己那千锤百炼的经验和对火候近乎于本能的直觉。

他将白糖和水以二比一的比例放入锅中。

用小火慢慢地熬着。

一开始锅里是翻滚的白色的大泡。

渐渐地气泡变小、变密集。

糖浆也从透明变成了淡淡的琥珀色。

就在糖浆的颜色即将变成深琥珀色的那一瞬间！

杨明动了！

他将已经提前炸至金黄酥脆的土豆块迅速地倒入锅中！

然后以一种快如闪电的手法快速地翻炒、颠勺！

让每一块土豆都均匀地裹上那层滚烫的金色的糖衣！

整个过程行云流水，一气呵成！

不超过十秒钟！

一盘色泽金黄、香气四溢的拔丝土豆就出锅了！

a