第123章（1/2）
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“好了，同学们，安静一下。”
杨明拍了拍手，将所有人的注意力吸引过来。
“第五步，也是蛋炒饭的灵魂所在。”
“——炒。”
“这一步，讲究的是火候和速度。”
“一个字，快。”
“两个字，颠勺。”
他重新开火，把锅放在灶上。
这一次，他没有把火开到最大。
而是中大火。
“油，不需要太多。”
他往锅里，只倒了大概一汤匙的油。
就是刚才润锅时，倒出来的那碗热油。
“等油温升到六成热，大概160度左右。”
“怎么判断？”
“看油面，微微晃动，有点像水波纹的时候，就可以了。”
“或者，用手在锅上方感受一下，有明显热气，但不烫手。”
“这个时候，下葱白末和火腿丁。”
他说着，把自己切好的葱末和火腿丁，倒进了锅里。
“刺啦——”
熟悉的声响再次传来。
一股浓郁的葱香和肉香，瞬间爆发开来！
“快！翻炒！”
杨明手腕一抖，锅里的食材，就像被赋予了生命一样，开始跳跃，翻滚！
他的动作，快得让人眼花缭乱。
只能看到一道道残影。
“炒出香味，大概十秒钟。”
“立刻，下我们准备好的米饭。”
他端起那碗金包银，毫不犹豫地倒进了锅里。
“然后，就是不停地颠勺！”
“把米饭，彻底炒散！”
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