第17章（1/2）

咱家世代贼寇，结果你科举连中六元？第17章：准备有声小说在线收听

佟方愣了一下，下意识回答：“葱姜自然是有的。冰糖库房里也有些，但平日用得少。你要这些作甚？”

“调味，去腥，上色。”云澈继续问，“那五香粉、八角有吗？”

“五香粉？八角？”佟方一脸茫然，他身后的酒楼掌柜也疑惑地摇头，“公子，您说的这些是何物？小店未曾听过。”

云澈这才想起，这个时代香料的应用可能还没那么普及，尤其是一些特定的调味料。他略一思索，描述道：“五香粉，大概是桂皮、八角、花椒、丁香、小茴香之类的香料磨成的粉末。八角，就是形状像八个角的棕红色干果，有特殊的香气。这些，药房里应该有售。”

掌柜的闻，仔细回想，不确定地道：“公子说的这几味，似乎是些药材药房里或许真有。但平日里，厨下做菜，多用椒、茱萸、姜、豉、酱之类，未曾用过公子所说的这些”

“无妨，让人速去药房，将我说的这几样买来。”云澈大手一挥，直接吩咐道，那气势仿佛他才是这里的主人。

佟方此刻也是骑虎难下，加上被云澈激起了好胜心，便对掌柜的点了点头：“按他说的去办！”

等待配料的时候，云澈又去后厨亲自挑了一块五花肉，一看那猪的成色，心里便有了底。这年头的猪大多没有阉割，肉质自带一股骚味，想要完全去除极难，只能依靠葱姜和待会儿找来的香料尽可能压制、调和。

配料买回后，在众人或怀疑、或不屑、或纯粹看笑话的目光注视下，云澈系上围裙，净手之后，便在酒楼的后厨里忙碌起来。

他先将猪肉切块，用葱姜水焯烫去腥。随后起锅，放入冰糖，小心地炒出糖色，那专注的神情和熟练的控火技巧，让一旁原本想看热闹的酒楼大厨都收起了几分轻视。接着下入肉块翻炒，煸出油脂，加入葱姜、酱油以及刚从药房买来的几味香料，注入清水，盖上锅盖，小火慢炖。

整个过程行云流水，与众人熟悉的烹饪方式颇有不同，尤其是那炒糖色的手法和加入“药材”的举动，更是让他们面面相觑。