第1262章 公主的扒猪脸（1/2）

大明与新罗马与无限神机第1262章 公主的扒猪脸：准备有声小说在线收听

晚上八点半的金陵饭店灯火辉煌，因为现在正是吃晚宴的时候。不过临时起意的夜宵算不上晚宴，只是朱灵一时兴起想要办的，公主们的聚餐而已。

当然，也只有老朱家的公主们在聚餐的时候是要点扒猪脸的。

面容慈祥的扒猪脸铺在盘子里，堆成了小小的肉山。整个猪脸都在里面码放整齐――按照朱灵的额外吩咐，上桌之前没有按照宴会的标准保持完整，而是切分之后再上桌。因为这是公主们的聚会，有外人就不方便说话了。

汤汁达到了胶稠的标准，这是扒猪脸该有的卤汁的浓度，和油润红亮的猪皮浸在一起。这样的浓度，刚好可以挂在每一块猪肉上，也可以挂在荷叶饼上。

荷叶饼单独装了一篮，就搁在旁边。一篮里并不多，因为只有热乎乎的荷叶饼才最蓬松。这篮子吃完之后，外面还有许多荷叶饼在锅上等着。金陵饭店的每一层都有厨房，可以确保这些需要保证温度的菜品能在最恰当的条件下和食客见面。

不过盘子里也有保温措施。在猪脸下面有小小的蜡烛，好保持扒猪脸的热度。因为扒猪脸只要一凉，口感就会迅速改变。虽然凉也有凉的吃法，但现在已经入冬了，还是吃点热的比较好。

“来来，大家都不要客气！”坐在主位的朱灵为大家介绍，“这就是我最爱吃的菜――扒猪脸！冷吃热吃都好吃。维多利亚是第一次吃吧。”

“额”维多利亚看了看，“这确实是第一次。”

“那你吃得惯吗？”

“嗯。”维多利亚点头道，“在罗马的饮食里，我们也认为猪肉是最容易消化，最滋补的肉。不过这个，还真是厉害啊。”

正是因为经常吃，维多利亚才一眼就能看出来这道菜的厉害之处――因为这是一次烹饪了一整块巨大的肉类。而且不是肉质均匀的肉，是奇形怪状的猪头。

这些口感上入口即化，形状上厚薄不一的猪头肉，在烹饪的过程中并未散架。猪肉头的不同部位，也呈现出了完美的烹调状态。

这简直是奇迹。维多利亚都不知道这到底要怎么做出来。

“话说。”朱灵问道，“罗马那边，一般怎么吃？”

“烤乳猪。”维多利亚答道，“所以我才觉得，这个猪头实在是太厉害了。我们烤乳猪的时候，如果不是很小的乳猪，那么一般要对猪耳朵进行额外的包裹。要不然这些猪身上凸出来的部位，很容易就会先于其他部位变得焦糊。我不知道能不能问，但这个猪头是怎么烹调出来的？”

“秘诀只有一个！我可以告诉你!”朱灵自豪的回答，“你只要有一口‘大’锅就行了。”朱灵把“大”这个字加了重音。

“‘大’锅？”维多利亚模仿着朱灵的发音，“到底有多大？”

“能装进去一整头猪那么大。因为很简单，只要你锅越大，内部就越是稳定。”

“你们会用这么大的锅来烹饪吗？！”

“因为金陵饭店是光禄寺里面会做饭的人分出来开的。在光禄寺里面，在负责祭祀的的地方，本来就有这么大一口锅用来烹饪祭肉。金陵饭店的后厨现在也有这么大一口锅――说是锅，其实是一个大铜缸，吊起来能当大钟用的那种。金陵饭店的大锅，专门用来烹饪扒猪脸这样的食材。”