第282章 辣炒兰花蟹、蟹黄豆腐（1/2）

靠私房菜名震京城凤印上门了第282章 辣炒兰花蟹、蟹黄豆腐：准备有声小说在线收听

马车辘辘前行，很快就到了宋记门口。

姚橙橙深吸一口气，压下心头的尴尬，推开车门走了下去。

“娘子来啦”

姚橙橙一进宋记，就直奔后厨。

她已经有了打算，便直接让春燕她们采购食材去了。

很快，春燕带着几个小厮便回来了。

新鲜的海蟹，个个膏满黄肥。

姚橙橙挽起袖子，决定先做辣炒兰花蟹。

螃蟹的处理交给下面的人，姚橙橙将蟹洗净斩块，用料酒和姜片腌渍十分钟去腥，热油下锅。

爆香蒜末、姜片和干辣椒，待香气浓郁，再倒入蟹块大火翻炒。

蟹块在油锅里渐渐变红，她淋上自己的秘制酱料，撒上少许白糖中和辣味，最后放一把葱段翻炒均匀，起锅装盘时再泼一勺滚烫的热油，“嗤啦”一声，香辣气息瞬间弥漫整个后厨——

这道辣炒螃蟹很是下酒，适合喜欢辣口味的客人。

紧接着是蟹黄豆腐。

她小心翼翼地拆开蟹壳，刮出饱满的蟹黄蟹膏，用少许油慢慢炒出→，再加入切好的嫩豆腐块，轻轻推动锅铲，避免豆腐碎烂。

最后倒入适量高汤，加少许盐和白胡椒调味，小火慢炖五分钟，让豆腐充分吸收蟹香，最后的最后又勾一层薄芡，撒上葱花，这是一碗鲜滑入味的蟹黄豆腐。

蟹黄豆腐清淡，吃的就是蟹黄本身的肥美香味。

两道菜刚端上前厅，就被眼尖的客人盯上。

尝过的人无不叫好！

辣炒兰花蟹鲜辣过瘾，蟹肉紧实多汁。

蟹黄豆腐滑嫩醇香，每一口都裹着蟹的鲜美。

今天的招牌菜很是成功！

姚橙橙也很高兴。

她在宋记帮忙，下午时分，宋记刚稍显清净，就见胖丫匆匆来报，说大长公主驾临了。

姚橙橙一惊，连忙迎出去！

只见大长公主一身素雅锦裙，被侍女簇拥着走进来，脸上带着温和的笑意。

姚橙橙赶忙上前：“见过大长公主！”

“宋娘子。”

大长公主笑着让她起身，姚橙橙立马带着大长公主去了二楼雅间。

大长公主笑道：“今日也不知是怎么了，就格外想吃你的手艺。刚好路过宋记，没想到你在。

如今想吃你做的一口好菜，宫里竟难寻，反倒要跑到这市井铺子里来才行。”

姚橙橙脸一红，连忙躬身行礼，语气带着几分不好意思：“让大长公主屈尊前来，是奴婢的不是。

您快请坐，我这就给您添几道小菜，再做些您爱吃的点心。”

她转身钻进厨房，手脚麻利地做了几道清爽的小菜，今天的招牌不必说，又多做了几道大长公主喜欢的。