第276章（1/2）

重生80：钓鱼发家，我把妻女宠上天第276章：准备有声小说在线收听

两人各忙各的，悄悄掩饰刚才的小尴尬。

等把采购的东西都收拾妥当，苏长河和林清竹把林强叫进厨房，案板上已经摆好了面粉、馅料和擀面杖。

厨房案板前，林清竹坐在小凳上包包子，手指翻飞间，一个个褶子均匀的包子就排满了竹筐。

苏长河则站在林强对面，手里捧着一碗调好的鲜肉馅，开始“特训”的第一堂课：调馅料。

“包子好不好吃，全看馅料。”

“调馅有诀窍，先选三分肥七分瘦的五花肉，剁成肉糜时不能太碎，得保留点颗粒感，吃着才香；白菜要选芯儿，水分少还甜，切碎后得用纱布挤干水，不然馅料会散，还会出汤。”

苏长河用筷子挑起一点肉馅，让林强凑近闻。

他一边说一边示范，拿起菜刀切白菜，手腕轻转，菜刀起落间，白菜就成了均匀的小丁，“切菜不用死劲，用巧劲顺着菜的纹理切，又快又匀，你试试。”

林强接过菜刀，学着苏长河的样子切菜，可菜刀在他手里像不听使唤，要么切得太碎，要么大小不一。

调馅时更是手忙脚乱，盐放多了，又慌忙加肉，最后拌出来的馅料，要么咸了，要么淡了，只能勉强算能吃，跟旁边林清竹调的馅料比，差了不止一点。

林清竹看得忍不住笑，停下手里的活说：“调馅是细活，你一个大男人刚开始学，肯定难，不如先从和面开始。你劲儿大，和面正合适，等把面揉顺了，再学调馅也不迟。”

苏长河点头同意，从面缸里舀出十斤面粉倒在案板上：“和面要‘三光’：面光、盆光、手光。先往面粉里加温水，边加边用筷子搅，搅成棉絮状再下手揉，力气要匀，顺着一个方向揉，把面团里的气排出去，蒸出来的包子才暄软。”