第 24 章（2/2）

京都小食肆第 24 章：准备有声小说在线收听

晚上做肉酱面，你帮我把肉剁成肉末，不要太碎，需要一些颗粒感。顾宛央不在意尹多的态度，只要能干活就行。

好嘞！尹多得了吩咐，欢快地去干活了。

顾宛央摇摇头，这小伙子真的是喜怒都形于色，太不稳重了。

宛央姐，我，我，我，我要干嘛小桃忙举手问道。

小桃你来帮我一起和面。顾宛央说道。

要做三十多人的量，和面是个辛苦活，不过有小桃帮忙就好多了。

顾宛央和小桃一人和一盆面，小桃虽在家也做过面条，但毕竟是桂花婶教的还有自己瞎琢磨的，但在这里就不能按照她的做法来了。

小桃按照顾宛央的吩咐，一边少量加水一边揉着面粉，多次少量地加水的揉，使得面粉会更加筋道。

小桃做起事情来非常认真，她心里明白这是宛央姐在教她厨艺，不仅能赚钱还能学厨艺，这是多少人梦寐以求的事情，想到这里她越发专注地揉起面来。

尹多一边剁肉，一边侧耳听着顾宛央对小桃和面的指导，师傅也教过他和面，顾宛央的做法跟师傅教的差不多，甚至更加详细，不由收起了还剩那么一丁点的轻视。

顾宛央检查小桃揉的面团，不由地夸赞道：不错。

小桃被表扬后嘴角压不住了，说道：宛央姐，接下来要怎么做

接下来把面团擀成面皮，你照着我做。顾宛央拿起大面团扯成一坨一坨的小面团说道。

顾宛央将小面团压扁，用擀面杖开始由里到外地擀面皮，直到面皮厚薄均匀后，把面皮对折撒上一些干面粉，然后再对折，继续撒上些干面粉，然后再切成细细的条状，切完后抖开便是一根一根的细面条。

小桃依葫芦画瓢，有模有样地学着顾宛央的动作，顾宛央见她做出来的面条跟自己做的已是不相上下，便将剩下的面团交给她，让她继续切。

尹多的肉末已经剁好，顾宛央检查了一下，符合她的要求，便让尹多开始烧火，她打算把肉酱先做出来。

尹多到底是做了好些年的帮厨，烧起火来简直是小菜一碟，等到灶台的火烧得旺旺的，顾宛央开始起锅烧油。

等到油热后，将剁好的肉末下入油锅中快速翻炒，肉末被热油一激发，迅速变色接着就是肉香味飘散出来。

尹多站起身来，目不转睛地看着灶台上的大锅，此时不学更待何时。

顾宛央也不介意别人看她怎么做，再说尹多是帮厨，也不能喊他出去，而且就算是配料配方和做法都一样，不同的人做出来的味道还是有区别的，况且她会做的东西太多了，区区肉酱不值一提。

等肉色一变，顾宛央迅速将蒜末葱白末扔进锅中爆香，翻炒几十下后，加入料酒、黄豆酱、酱油、盐和少许白糖，将调味料与肉末充分混合后，再加入清水熬煮。

锅中肉酱已经慢慢成型，尹多闻着味看着锅中颜色，不由自主地咽了口口水。

顾宛央吩咐尹多将灶火调成中火，锅中咕嘟咕嘟冒着小泡泡，顾宛央用大锅铲慢慢翻炒，防止肉酱粘锅。

等锅中水分慢慢收干，顾宛央将事先备好的一小碗淀粉水倒了进去，淀粉水融入锅中的肉末，肉酱变得粘稠起来，顾宛央加快了翻炒的速度。

尹多正专心看着锅中的肉酱，就听得顾宛央一声：灭火，快。

这道声音虽轻柔但却有力，尹多不由自主地立刻执行，将灶火灭得干干净净。

顾宛央将锅中肉酱盛入盆中，并在表面撒上翠绿色的葱花，热腾喷香的肉酱便制作完成，这时的工匠也已经下工，顾宛央马上吩咐小桃开始烧水下面条。

当尹多将肉酱端出厨房的时候，正在膳堂等候的工匠们一拥而上，盯着这盆肉酱狂咽口水。

厨房里的顾宛央也是把四个灶台都用了起来，四口大锅同时下面条，拿着一双长筷子，在四口锅中来回搅拌，等到面条煮好，马上让小桃灭了灶火，开始盛面条。

一碗一碗下好的面条被小桃端出厨房，尹多负责在面条上浇上一勺肉酱，一碗热气腾腾的肉酱面便流水线般地到了工匠的手中。

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