第882章（2/2）

绑定美食系统，真千金靠摆摊成顶级富婆！第882章：准备有声小说在线收听

自制猪皮冻所选用的猪皮，最好的位置就是在猪的背部。

这里的猪皮脂肪比较少，就算有残余也更好剔除。

江意晚示意小胖两人先把猪皮都拿出来，自己则是先架起了一锅水，静等烧开。

猪皮冻的制作，只需要用到猪皮内的胶原蛋白。

等水烧开之后，要先将猪皮弄进去，烫一下，烫到几乎快熟的样子，再捞出来冷却。

猪皮烫到这个状态之后，上面多余的脂肪也更容易去掉了。

用锋利的刀，在内侧轻轻一切，就能刮干净。

小胖和宋哥配合着，一个检查一个切，效率相当高，沈予安也自觉加入了进去帮忙。

不过送来的这批猪皮，已经被处理得挺干净了，所幸这一步并不需要花费很长的时间。

处理好的猪皮，先是要用清水冲洗一下，再统一切成小片。

小胖和宋哥，甚至包括江意晚，这都是第一次和沈予安一块做美食。

不得不说，从小就被当作苏菜传承人培养的人，这基础功夫就是不一样。

“嚯，沈哥你这功夫可真不错啊！”

“虽然我也学过几年厨师，但这手上的功夫可比你差远了！沈哥可真是年轻有为啊！”

沈予安手下的活不停，闻只淡淡笑了笑，“熟能生巧罢了。”

观赏这种人的刀法，哪怕只是剔脂肪、切小块这种小事，都能看出他功夫的不凡，看着都是一种享受。

江意晚有那么一瞬间都觉得，让这种本事的人跟着自己学习，还真有点羞愧了。a